Vollgepackte Erdnussbutter Kekse (Druckversion)
Weiche Erdnussbutterkekse mit Reese's Cups, Reese's Pieces und Schokoladenstückchen. Sie bleiben tagelang saftig.
# Zutatenliste:
→ Keksteig
01 -
3/4 Tasse weiche ungesalzene Butter
02 -
1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
03 -
1/2 Tasse feiner Zucker
04 -
1/2 Tasse lockerer brauner Zucker
05 -
2 große Eier
06 -
1 Esslöffel Honig
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
2 1/4 Tassen Mehl
09 -
1 Teelöffel Backpulver
10 -
1/2 Teelöffel Salz
11 -
1 Packung (3.4 Unzen) Instant-Vanillepuddingpulver
→ Einlagen
12 -
1 Tasse Schokostückchen, zartbitter oder dunkel
13 -
1 1/4 Tassen halbierte Mini-Erdnussbutterschokolade (wie Snickers), aufgeteilt
14 -
1 Tasse kleine bunte Erdnussdragees (wie M&Ms mit Erdnussbutter), aufgeteilt
# So wird's gemacht:
01 -
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Backmatte auslegen.
02 -
Butter, Erdnussbutter und beide Zuckersorten in einer großen Schüssel cremig rühren. Dann Eier, Honig und Vanille dazugeben und alles gut vermischen.
03 -
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Puddingpulver vermengen. Nach und nach zum Erdnussbuttergemisch geben und nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist.
04 -
Die Schokostückchen, 1 Tasse der halbierten Erdnussbutterschokolade und 3/4 Tasse der Erdnussdragees vorsichtig in den Teig einarbeiten. Gut verteilen.
05 -
Mit einem 2-Esslöffel-Portionierer 36 Teigkugeln formen. Die restlichen Süßigkeiten oben reindrücken, damit sie nach dem Backen schön aussehen.
06 -
Je 12 Teigkugeln mit Abstand aufs Blech setzen. 10 Minuten backen. Danach 2 Minuten auf dem heißen Blech ruhen lassen, bevor die Kekse zum kompletten Auskühlen auf Backpapier gelegt werden.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Am besten funktioniert cremige Erdnussbutter, aber knusprige gibt auch eine gute Textur. Verwende keine natürliche oder ölige Erdnussbutter für dieses Rezept.
02 -
Diese Kekse werden dick und luftig. Wegen der vielen Süßigkeitenstücke laufen sie kaum auseinander.
03 -
Für flachere Kekse kannst du sie direkt nach dem Backen vorsichtig mit einem Spatel andrücken. Pass aber auf, die Süßigkeiten oben nicht zu beschädigen.
04 -
Alternativ kannst du einen Blechkuchen machen: Teig in eine gefettete 28x43 cm Backform drücken und bei 175°C für 11-12 Minuten backen.