Leckere Reese's Erdnussbutter Kekse

Diese dreifachen Erdnussbutter-Kekse sind ein wahrer Leckerbissen für alle Schoko-Nuss-Liebhaber. Das Rezept verwandelt einfache Kekse in ein Geschmackserlebnis durch Mini-Erdnussbuttercups, bunte Schokolinsen und Schokostückchen. Der Geheimtrick: Vanillepuddingpulver sorgt für eine erstaunliche Weichheit. So entstehen dicke, saftige Kekse im Bäckereistil, die fast eine Woche lang ihre frische Konsistenz behalten. Diese farbenfrohen, knusprig-cremigen Naschereien verschwinden garantiert blitzschnell vom Kuchengitter!

Als meine Nachbarin Maria einfach reinkam, nur weil sie den Duft wahrnahm, wusste ich, dass ich einen Volltreffer gelandet hatte. Seitdem sind diese Kekse ein fester Bestandteil bei Schulbasaren und Paketen für meine Studententochter. Sie sagt, die Kekse bleiben die ganze Woche über in ihrem Wohnheimzimmer weich - der beste Beweis für den tollen Puddingpulver-Trick. Das Rezept wirkt auf den ersten Blick aufwendig, ist aber wirklich einfach und mega lecker.

Die Zutaten verstehen

• Cremige Erdnussbutter: Nimm eine normale Supermarkt-Marke. Naturbelassene Sorten mit Ölabsonderungen können zu fettigen Keksen führen oder sie laufen im Ofen auseinander
• Vanillepuddingpulver: Eine kleine Packung (nur das Pulver). Bereite den Pudding nicht zu; das Pulver verändert die Stärkestruktur für einen weichen Biss
• Ungesalzene Butter: Vollständig weich werden lassen, damit sie beim Rühren schön luftig wird und zarte statt dichte Kekse entstehen
• Brauner & weißer Zucker: Die Melasse im braunen Zucker macht die Kekse zäh, während der weiße Zucker für leicht knusprige, goldene Ränder sorgt
• Honig: Bringt besondere Feuchtigkeit und eine subtile Süße, die perfekt zum gerösteten Erdnussgeschmack passt
• Die Schoko-Nuss-Kombination: Mini-Erdnussbuttercups, bunte Schokolinsen und Schokostückchen sorgen für den wichtigen Geschmackskontrast

So gelingt die perfekte Charge

Die Basis schaumig rühren:

Butter, Erdnussbutter und Zucker volle drei Minuten schaumig schlagen. Das erzeugt Luftbläschen für eine weiche Krume. Eier einzeln unterrühren, dann Honig und Vanille, bis alles schön glatt ist.

Die trockenen Zutaten einarbeiten:

Mehl, Backpulver, Salz und Puddingpulver mischen. Nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit zur feuchten Masse geben. Den Mixer sofort stoppen, wenn der letzte Mehlstreifen verschwunden ist – zu langes Rühren macht die Kekse hart.

Formen und Verzieren:

Die Süßigkeiten vorsichtig mit einem Spatel unterfalten. Zwei-Esslöffel-Portionen formen und die zurückbehaltenen Süßigkeiten oben eindrücken. Bei 175°C genau zehn Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht weich aussehen – sie wird während der zweiminütigen Ruhezeit auf dem heißen Blech fertig.

In meinen zwanzig Jahren als Hobbybäckerin war die größte Entdeckung, die Kekse rauszuholen, wenn die Mitte noch etwas roh aussieht. Das fühlt sich beim ersten Mal seltsam an, aber genau diese Restwärme macht die Textur perfekt. Falls der Teig zu weich zum Formen ist, hilft es, die Kugeln dreißig Minuten im Kühlschrank zu kühlen – so behalten sie ihre schöne, dicke Form wie vom Bäcker.

Kreative Abwandlungen

Du kannst aus dem Teig auch super leckere Schnitten machen – einfach in eine 28x43 cm Backform drücken und 11-12 Minuten backen. Für eine festliche Version nimm saisonale Schokolinsen in passenden Farben. Wenn du mehr Schokogeschmack willst, gib einen Viertel-Teelöffel Espressopulver zu den trockenen Zutaten – das verstärkt den Kakaogeschmack ohne Kaffeegeschmack.

Aufbewahrung und Frische

In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu sieben Tage haltbar. Leg Backpapier zwischen die Schichten, damit die Zuckerglasur der Schokolinsen nicht klebt. Der Teig lässt sich auch prima einfrieren – form die Kugeln, frier sie auf einem Blech an und pack sie dann in einen Beutel. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach backen – verlängere die Backzeit einfach um 1-2 Minuten.

Am Ende sind diese Erdnussbutter-Kekse einfach pure Freude. Sie sind perfekt, wenn du jemanden beeindrucken möchtest oder deiner Familie was Besonderes gönnen willst. Sobald du die bunten Süßigkeiten siehst und den Duft von gerösteten Erdnüssen riechst, wirst du verstehen, warum dieses Rezept das meistgefragte in meiner Küche geworden ist.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt cremiger auch crunchy Erdnussbutter verwenden?

Klar, knusprige Erdnussbutter klappt gut und gibt mehr Textur. Nur natürliche oder ölige Erdnussbutter solltest du meiden, weil sie das Backergebnis verändert.

→ Warum bleiben diese Kekse so weich?

Das Vanillepuddingpulver im Teig bindet Feuchtigkeit und hält die Kekse noch mehrere Tage nach dem Backen schön saftig.

→ Kann ich daraus auch Keksriegel machen?

Auf jeden Fall. Drück den Teig in eine gefettete 11x17 Zoll Backform und back ihn bei 180°C für 11-12 Minuten. Lass alles abkühlen bevor du Quadrate schneidest.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Pack sie in eine luftdichte Dose bei Zimmertemperatur. So bleiben sie bis zu einer Woche saftig und lecker.

→ Warum gehen die Kekse beim Backen kaum auseinander?

Die vielen Süßigkeitenstücke machen den Teig schwerer als normalen Keksteig, darum bleiben sie dick und fluffig statt flach zu werden.

→ Muss ich vor dem Backen extra Süßigkeiten obendrauf drücken?

Das ist kein Muss, aber es sieht hübscher aus und sorgt dafür, dass jeder Bissen viel Süßigkeit enthält. Die extra Minute lohnt sich total.