Frische Cranberry Kekse (Druckversion)
Weiche Kekse mit frischen Cranberries und weißen Schokoladenstücken, aromatisch und lecker.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
312 g Weizenmehl (Typ 550), gesiebt und glatt gestrichen
02 -
5 g Natron
03 -
2,5 g Backpulver
04 -
1,25 g Salz
→ Feuchte Zutaten
05 -
113 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
06 -
114 g Frischkäse, Raumtemperatur
07 -
300 g Zucker
08 -
1 großes Ei, Raumtemperatur
09 -
7,5 ml Vanilleextrakt
→ Zusätze
10 -
227 g weiße Schokolade, fein gehackt oder als Schokoladenstückchen
11 -
225 g frische Cranberries, geviertelt
# So wird's gemacht:
01 -
Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen und beiseitestellen.
02 -
Butter, Frischkäse, Vanille und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
03 -
Das Ei hinzugeben und unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut verbunden ist.
05 -
Weiße Schokolade und geviertelte Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.
06 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
07 -
Aus dem Teig 2,5 cm große Kugeln formen, mit 5 cm Abstand auf das Backblech setzen.
08 -
Optional einige Cranbeerystücke auf die Teigkugeln drücken, um die Optik zu verbessern.
09 -
Die Cookies 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
10 -
Direkt nach dem Backen einige weiße Schokoladenstücke auf die warmen Cookies drücken, damit sie schmelzen und haften bleiben.
11 -
Die Cookies 5 bis 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bis sie leicht fest sind, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Roomtemperature Zutaten sind wichtig für eine gleichmäßige Textur. Frische Cranberries können je nach Geschmack durch getrocknete ersetzt werden, dabei Menge leicht reduzieren.