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Dieses Rezept für frische Cranberry-White-Chocolate-Cookies verbindet die Süße von weißer Schokolade mit der fruchtigen Frische von Cranberries. Die Cookies sind weich und zart mit einem angenehmen Biss – perfekt für jeden Anlass oder als kleine Nascherei zwischendurch.
Ich habe das Rezept schon öfter gebacken und finde, dass die Frischkäse-Butter-Mischung den Unterschied macht. Es ist immer wieder erstaunlich, wie die frischen Cranberries den Cookies eine besondere Frische verleihen.
Zutaten
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl: wichtig für die richtige Teigstruktur& am besten ein Mehl mit mittlerem Proteinanteil wählen
- 1 Teelöffel Natron: hilft beim Aufgehen der Cookies und sorgt für eine lockere Konsistenz
- ½ Teelöffel Backpulver: unterstützt das Aufgehen
- ¼ Teelöffel Salz: verstärkt die Aromen
- ½ Tasse ungesalzene Butter auf Raumtemperatur: gibt Geschmack und Feuchtigkeit, Butter sollte weich sein für besseres Vermengen
- 4 Unzen Frischkäse, zimmerwarm: macht die Cookies besonders weich und cremig
- 1 ½ Tassen Zucker: für die süße Balance zur Säure der Cranberries
- 1 großes Ei, zimmerwarm: verbindet die Zutaten und sorgt für Bindung
- 1 ½ Teelöffel Vanille: verleiht ein warmes Aroma
- 8 Unzen weiße Backschokolade, fein gehackt: für süße Schokoladenstücke, weiße Schokolade sollte von guter Qualität sein, damit sie nicht zu süß wird
- 1 ½ Tassen frische Cranberries, geviertelt: für frische Fruchtigkeit und einen leichten Biss& frische Cranberries sind wichtig, gefrorene könnten zu weich sein
Anleitung
- Schritt 1: Trockene Zutaten mischen:
- Das Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen und zur Seite stellen. So werden die Backtriebmittel gleichmäßig verteilt.
- Schritt 2: Butter, Frischkäse, Zucker und Ei verrühren:
- In einer großen Schüssel Butter, Frischkäse, Vanille und Zucker cremig schlagen. Danach das Ei hinzufügen und gut untermischen, bis alles homogen ist.
- Schritt 3: Trockene Zutaten einarbeiten:
- Nach und nach die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, dabei nicht zu lange rühren.
- Schritt 4: Weiße Schokolade und Cranberries unterheben:
- Die fein gehackte weiße Schokolade und die geviertelten Cranberries vorsichtig unter den Teig heben, um die Stücke nicht zu zerdrücken.
- Schritt 5: Backofen vorheizen und Backbleche vorbereiten:
- Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Cookies nicht ankleben.
- Schritt 6: Teig portionieren:
- Aus dem Teig etwa 2,5 cm große Kugeln formen und mit ausreichend Abstand aufs Backblech legen. Nach Belieben können noch einzelne Cranberry-Stücke oben auf die Kugeln gedrückt werden für eine ansprechende Optik.
- Schritt 7: Backen:
- Die Cookies 8 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun am Rand sind. Direkt nach dem Backen können noch einige weiße Schokoladenstücke auf die warmen Cookies gedrückt werden, dadurch schmelzen sie leicht und kleben an der Oberfläche.
- Schritt 8: Abkühlen lassen:
- Die Cookies auf dem Blech 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas fester werden. Anschließend auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.
Diese Cookies sind jedes Mal ein Highlight bei Familienfesten, da sie sowohl Jung als auch Alt begeistern und zum gemeinsamen Genießen einladen.
Lagerungstipps
Am besten bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie mehrere Tage weich und frisch. Möchten Sie sie länger haltbar machen, können Sie die Cookies problemlos bis zu einem Monat einfrieren.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von weißen Backschokoladenstücken können Sie auch weiße Schokoladentaler verwenden, die leichter zu portionieren sind. Wer keine frischen Cranberries findet, kann tiefgefrorene nehmen, diese sollten aber nach dem Auftauen gut abgetropft werden, damit der Teig nicht zu nass wird.
Serviervorschläge
Diese Cookies passen hervorragend zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee. Für eine festliche Variante können Sie sie leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit einer dünnen Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker verfeinern.
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen die Cranberry-White-Chocolate-Cookies garantiert köstlich und immer wieder frisch. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?
Ja, gefrorene Cranberries können verwendet werden, sollten aber vor dem Backen vorsichtig aufgetaut und gut abgetropft werden, um den Teig nicht zu verwässern.
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse mehrere Tage frisch und weich.
- → Kann man den Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?
Frischkäse sorgt für die besondere Textur, als Ersatz eignet sich ein Naturjoghurt mit hohem Fettgehalt, allerdings ändert sich die Konsistenz leicht.
- → Wie verhindere ich, dass die Kekse zu hart werden?
Die Backzeit sollte genau eingehalten werden, da sie sonst zu trocken und hart werden. Lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen.
- → Sind weiße Schokoladenstückchen notwendig?
Sie sind ein wichtiges Geschmackselement, können aber durch weiße Kuvertüre oder größere weiße Schokoladenbrocken ersetzt werden.