Frische Kichererbsen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zitronen-Dressing

01 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

02 - 1 Teelöffel Dijon-Senf

03 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

04 - 1 Teelöffel Meersalz

05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Salat

07 - ½ Tasse gehackte frische Petersilie

08 - ½ Tasse in Scheiben geschnittene Kalamata-Oliven, entsteint

09 - 2 Tassen halbierte rote und gelbe Datteltomaten

10 - ½ Tasse eingelegte rote Zwiebeln

11 - 3 Tassen gegarte Kichererbsen, abgespült und abgetropft

12 - ¼ Tasse frischer Dill, gehackt

13 - ¼ Tasse frische Minze, gehackt, plus ganze Blätter zum Garnieren

14 - ½ englische Salatgurke, gewürfelt

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Zitronensaft, Senf, Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Meersalz und Pfeffer gut vermengen, bis alles glatt ist.

02 - Kichererbsen, halbierte Tomaten, gewürfelte Gurke, eingelegte Zwiebeln und die Oliven in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig mischen, bis alles gut überzogen ist.

03 - Die gehackte Petersilie, Dill und Minze in die Schüssel geben. Alles nochmals gut vermengen, damit die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.

04 - Probieren und falls nötig nochmal etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit einigen Minzblättern dekorieren und direkt servieren oder für bis zu einer Stunde kaltstellen, damit die Aromen intensiver werden.

# Hinweise:

01 - Im Kühlschrank hält sich dieser Salat bis zu 3 Tage und eignet sich wunderbar fürs Meal Prep.

02 - Für eine sättigendere Variante etwas zerbröckelten Feta dazugeben oder mit warmem Fladenbrot servieren.

03 - Der Mix aus frischen Kräutern verleiht diesem Gericht seinen typischen mediterranen Geschmack.

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