Tropischer Genuss mit Ananas (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die eingelegte Ananas

01 - 8 Ananasringe (frisch oder aus der Dose)
02 - 250 ml dunkler Rum
03 - 250 ml Kokosrum

→ Für die Panade

04 - 190 g Weizenmehl
05 - 1 (280 g) Packung gesüßte Kokosraspeln
06 - 2 große Eier
07 - 120 ml Kokosmilch
08 - Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 500–750 ml, je nach Topfgröße)

→ Für die Soße zum Dippen

09 - 110 g Frischkäse, weich und zimmerwarm
10 - 60 g Puderzucker
11 - 2+ Esslöffel vom aufgefangenen Ananas-Rum-Sud

# Anleitung:

01 - Leg die Ananasringe in eine Schüssel. Gieß beide Rum-Sorten darüber, sodass sie gut bedeckt sind. Deck die Schüssel ab und lass alles mindestens eine Stunde ziehen. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird der Geschmack. Heb den Rum-Sud unbedingt auf (nicht wegkippen!) und tupf die Ananasringe danach mit Küchenpapier trocken.
02 - Nimm drei flache Teller oder Schälchen. Gib das Mehl in den ersten, die Kokosraspeln in den dritten und verquirle in der mittleren Schale Eier und Kokosmilch, bis alles gut gemischt ist. Ordne alles in einer Linie an – so bist du bestens organisiert!
03 - Schnapp dir einen Ananasring und wälze ihn zuerst im Mehl. Klopf den Überschuss leicht ab. Tauch ihn dann in die Ei-Kokosmilch-Mischung, bis er komplett bedeckt ist. Drück ihn schließlich in die Kokosraspeln, damit sie gut haften. Leg den fertig panierten Ring auf einen Teller und wiederhol das mit den anderen.
04 - Füll genug Öl in einen tiefen Topf, damit es etwa 5 cm hoch steht – die Ringe sollen frei schwimmen können. Erhitz das Öl auf circa 175 °C. Wenn du kein Thermometer hast, teste die Temperatur, indem du ein Stück Brot hineingibst. Wenn es in etwa 60 Sekunden goldbraun wird, ist das Öl bereit.
05 - Gib 2–3 Ananasringe vorsichtig ins heiße Öl, ohne sie zu dicht nebeneinander zu legen. Sie sollten sprudeln – das ist ein gutes Zeichen! Nach etwa einer Minute dreh sie um, damit beide Seiten goldbraun werden. Hol sie mit einem Schaumlöffel raus, sobald sie fertig sind, und leg sie auf Küchenpapier zum Abtropfen. Wiederhol den Vorgang, bis alle Ringe frittiert sind.
06 - Während die letzten Ringe abkühlen, mach dich an die Soße. Schlage den Frischkäse glatt und fluffig, misch dann den Puderzucker unter. Gieß etwa 2 Esslöffel von dem Rum-Sud dazu, den du aufgehoben hast, und rühre alles gut um. Probier die Soße – für mehr Rumaroma einfach nochmal nachgießen, für eine mildere Variante mit etwas Puderzucker ausgleichen.
07 - Leg die warmen, goldbraunen Ananasringe auf einen Teller. Stell die Rum-Frischkäse-Soße in einer kleinen Schüssel daneben. Nimm einen Bissen mit etwas Dip und genieße den tropischen Geschmack!

# Hinweise:

01 - Klingt vielleicht raffiniert, ist aber ganz leicht zu machen. Das Gericht lässt sich super vorbereiten: Die Ananas kann schon vorher eingelegt und die Soße zubereitet werden. Während die Gäste noch den Hauptgang genießen, schnell die Ringe frittieren!
02 - Der Rum-Sud ist viel zu schade zum Wegwerfen! Nutz den Rest, um tropische Cocktails zu mixen. Einfach Eis, einen Spritzer Limettensaft und etwas Zuckersirup dazugeben.
03 - Für eine alkoholfreie Variante, die auch Kinder begeistert, die Ananas in Ananassaft mit etwas Vanille- und Kokosaroma einlegen. Der Geschmack bleibt fruchtig und lecker, ganz ohne Alkohol.

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