Fruchtkekse Leckerste Ever (Druckversion)
Kekse mit kandierten Kirschen, Ananas und Nüssen für einen festlichen Snack.
# Zutatenliste:
→ Getrocknete und kandierte Früchte
01 -
240 g Rosinen
02 -
180 g kandierte Kirschen, rot und grün, grob gehackt
03 -
180 g kandierte Ananas, grob gehackt
→ Nüsse
04 -
140 g Paranüsse, grob gehackt
→ Basis
05 -
115 g pflanzliches Fett
06 -
150 g weißer Zucker
07 -
1 großes Ei
08 -
5 ml Vanilleextrakt
09 -
2.5 ml Mandelaroma
→ Trockene Zutaten
10 -
155 g Weizenmehl
11 -
2.5 ml Backpulver
12 -
2.5 ml Salz
# So wird's gemacht:
01 -
In einer großen Schüssel mixt du die Rosinen, die grob gehackten kandierten Kirschen, die kandierte Ananas und die Paranüsse mit der Hälfte des abgemessenen Mehls. Rühre, bis die Früchte und Nüsse gleichmäßig ummantelt sind.
02 -
In einer separaten Schüssel schlagst du das pflanzliche Fett mit dem Zucker, bis die Mischung glatt ist. Füge das Ei, den Vanilleextrakt und das Mandelaroma hinzu und schlage bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles leicht und cremig ist.
03 -
Gib die vorbereitete Mischung aus Früchten und Nüssen zu der cremigen Basis. Es folgt das restliche Mehl, das Backpulver und das Salz. Rühre, bis alles gut vermischt ist.
04 -
Mit einem 2,5 cm großen Portionierer setzt du Teighäufchen auf mit Backpapier belegte oder gefettete Backbleche, dabei genug Platz lassen. Backe bei 175°C in einem vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten, bis die Kekse am Rand leicht goldbraun sind.
05 -
Übertrage die Kekse auf ein Drahtgitter, damit sie vollständig abkühlen, bevor du sie aufbewahrst.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für weniger Ausbreitung kühl den Teig oder die geformten Kekse vor dem Backen. Kekse lassen sich bis zu drei Monate einfrieren.