Fudgy M&M Brownies (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 185 g Zucker, der ganz normale Kristallzucker
02 - 60 g Puderzucker, damit es schön fein wird
03 - 3 große Eier, frisch aus dem Kühlschrank
04 - 1 Eigelb, für extra Geschmack
05 - 120 g geschmolzene Butter, etwas abgekühlt
06 - 120 g Sonnenblumenöl oder Rapsöl
07 - 1 Teelöffel echter Vanilleextrakt

→ Trockene Mischung

08 - 130 g Haushaltsmehl, locker abgemessen
09 - 100 g ungesüßtes Kakaopulver
10 - 1 Esslöffel Maisstärke, für eine saftige Konsistenz
11 - 1 Teelöffel Salz

→ Eingemischtes

12 - 60 g Zartbitterschokochips
13 - 110 g normale M&M's
14 - 70 g Mini-M&M's

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 175°C vor, sodass er bereit ist. Fette eine quadratische Backform (ca. 23x23 cm) großzügig mit Backtrennspray ein. Leg den Boden und zwei Seiten mit Backpapier aus, damit wirklich nichts kleben bleibt. Nochmal leicht einsprühen.
02 - Schnapp dir eine Schüssel und rühr Mehl, Kakao, Maisstärke und Salz gut durch, bis alles schön vermischt ist. Erstmal beiseitestellen.
03 - In einer Rührschüssel Zucker, Eier und das zusätzliche Eigelb mit dem Mixer auf hoher Stufe etwa 2 Minuten schlagen. Es sollte eine leicht fluffige Masse entstehen.
04 - Rühr langsam die geschmolzene Butter, das Öl und den Vanilleextrakt unter die Eimischung. Danach nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange vermengen, bis alles gerade zusammenkommt. Nicht übermischen!
05 - Schalte den Mixer aus und nutze einen Gummispatel, um die Schokochips und M&M's vorsichtig unterzuheben. Schau, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
06 - Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Wenn du magst, kannst du noch ein paar M&M's oben drauf streuen. Back etwa 35-40 Minuten – die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte darf noch etwas weich bleiben. Das Garen geht beim Abkühlen weiter.
07 - Stell die Backform auf ein Abkühlgitter und lass es komplett abkühlen, bevor du alles in Stücke schneidest. Geduld lohnt sich hier wirklich!

# Hinweise:

01 - Die Brownies bleiben besonders saftig, wenn sie leicht unterbacken sind – vertrau darauf!
02 - Beim Backen in großen Höhen einfach 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen.
03 - Leg Eier und Butter am besten 2 Stunden vorher raus, damit sie Zimmertemperatur haben.

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