Ideal für jede Gelegenheit (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Salat
01 -
450g Fusilli (oder andere kurze Nudeln)
02 -
300g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült
03 -
100g Baby-Spinat, grob zerkleinert
04 -
100g Kirschtomaten, in Hälften geschnitten
05 -
100g Parmesan, frisch gerieben
06 -
75g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
07 -
75g Kalamata-Oliven, entkernt und gehackt
08 -
75g milde Peperoni aus dem Glas, in dünne Scheiben geschnitten
09 -
100g rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
→ Für die Marinade
10 -
120ml hochwertiges Olivenöl
11 -
60ml Weißweinessig
12 -
30ml Zitronensaft (alternativ ein Spritzer Limettensaft)
13 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 -
3 EL fein gehackte Schalotten
15 -
2 TL getrockneter Oregano
16 -
2 TL getrocknete Petersilie
17 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
18 -
3/4 TL Salz
# Anleitung:
01 -
Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Danach gut abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
02 -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen. Für einige Minuten stehen lassen.
03 -
Die abgekühlten Nudeln mit Kichererbsen, Tomaten, Paprika, Oliven, Spinat, Parmesan und Mozzarella in einer großen Schüssel vermengen.
04 -
Die Marinade über den Nudelsalat gießen und alles gründlich umrühren. Vor dem Servieren für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
# Hinweise:
01 -
Ein herrlich frischer italienischer Salat, der sättigt und köstlich schmeckt.
02 -
Dieser Salat hält sich kühl gelagert bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren eventuell ein paar Tropfen Olivenöl hinzufügen.
03 -
Für eine leicht pikante Note kannst du eine Prise Chiliflocken in die Marinade geben.
04 -
Probiere ihn auch mit Zutaten wie Zucchinischeiben, Artischocken oder Gurkenscheiben.