Cremige Garnelen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
340-400 g große Garnelen.
02 -
1-2 Esslöffel Pflanzenöl.
03 -
1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten.
04 -
2 große Jalapeños, mit oder ohne Kerne.
05 -
2 mittelgroße Rispen-Tomaten, gewürfelt.
06 -
360 ml Schlagsahne.
07 -
120 ml Sauerrahm.
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
09 -
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer.
10 -
1/2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver.
11 -
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel.
12 -
Salz nach Geschmack.
13 -
4 weiche Weizentortillas.
14 -
230 g geriebener Gouda-Käse (statt Monterrey Jack).
# Anleitung:
01 -
Stelle den Backofen auf 175°C ein. Eine Backform (ca. 23x23 cm) leicht einfetten.
02 -
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln und Jalapeños an, bis sie weich sind. Tomaten und Knoblauch dazugeben und weitergaren, bis alles gar ist.
03 -
Sahne, Sauerrahm, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen. Diese Mischung zum Gemüse geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
04 -
Die Garnelen in die Soße geben und garen, bis sie auf beiden Seiten gerade undurchsichtig sind. Vom Herd nehmen.
05 -
Verteile die Hälfte des Käses gleichmäßig auf den Tortillas. Fülle jede Tortilla mit der abgetropften Garnelen-Mischung. Rollen und mit der Naht nach unten in die Backform legen.
06 -
Die Soße über die Enchiladas gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Etwa 15-18 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Am besten frisch servieren, da Meeresfrüchte sich nicht gut aufwärmen lassen.
02 -
Weizentortillas eignen sich perfekt, da sie leicht zu rollen sind.
03 -
Die Schärfe kann durch das Entfernen der Jalapeñokerne oder weniger Cayennepfeffer angepasst werden.