PF Changs Reis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Reisgrundlage
01 -
1¾ Tassen Gemüsebrühe
02 -
1 Tasse Jasminreis
03 -
2 Eier
04 -
½ Esslöffel Rapsöl
→ Gemüse
05 -
2 grüne Frühlingszwiebeln, plus mehr zum Garnieren
06 -
2 Tassen Brokkoliröschen
07 -
1 Tasse Karotten, in dünne Streifen geschnitten
08 -
1 Tasse Zuckerschoten
09 -
½ Tasse frische Sojasprossen
→ Soße
10 -
¾ Tasse Sojasoße mit reduziertem Salzgehalt
11 -
2 Teelöffel gehackter Ingwer
12 -
½ Esslöffel Sesamöl
13 -
2 Esslöffel brauner Zucker
14 -
2 Teelöffel Mirin (Reiswein)
15 -
Eine Prise weißer Pfeffer
16 -
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
17 -
2 Teelöffel scharfes Chiliöl
# Anleitung:
01 -
Das Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
02 -
Während der Reis kocht, alle Soßenzutaten in einer Schüssel gut verquirlen und beiseitestellen.
03 -
Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Sojasprossen, Karotten, Brokkoli, grüne Zwiebeln und Zuckerschoten in die Pfanne geben. Für 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Die Eier in die Mitte der Pfanne geben und unter Rühren braten. Sobald sie durch sind, mit dem Gemüse vermischen.
05 -
Den gekochten Reis hinzufügen und alles für weitere 3-4 Minuten anbraten. Die Sojasoßenmischung einrühren und weitere 3 Minuten braten.
06 -
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Schneide frisches Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.
02 -
Verwende den Wok nicht zu voll, damit das Anbraten gelingt.
03 -
Halte die Zutaten im Wok ständig in Bewegung, damit nichts anbrennt.