Cremige Gemüsesuppe Topf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis
01 -
4 Stangen Sellerie, klein geschnitten
02 -
3 mittelgroße Karotten, gewürfelt
03 -
1 mittelgroße weiße Zwiebel, in Würfel geschnitten
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 Esslöffel neutrales Öl oder Olivenöl
→ Zusätzliche Gemüse
06 -
1 Tasse gefrorene Erbsen
07 -
1/2 Tasse tiefgekühlter Mais
08 -
1 Tasse weiße Bohnen oder Kichererbsen (nach Belieben)
→ Cremige Basis
09 -
1/3 Tasse pflanzliche Butter
10 -
1/3 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
11 -
4 Tassen Gemüsebrühe
12 -
1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (Hafermilch empfohlen)
13 -
3 Esslöffel Hefeflocken
→ Gewürze
14 -
1 Teelöffel Salz
15 -
1/2 Teelöffel Pfeffer
16 -
1/2 Teelöffel frischer Thymian
17 -
1/2 Teelöffel frischer Rosmarin
18 -
1/2 Teelöffel frischer Oregano
# Anleitung:
01 -
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig wirken.
02 -
Butter hinzufügen und dann das Mehl untermischen, um das Gemüse damit zu bedecken und eine dicke Mehlschwitze (Roux) herzustellen.
03 -
Gemüsebrühe und Gewürze langsam einfließen lassen, dabei häufig rühren, bis die Suppe leicht aufkocht und dicker wird.
04 -
Gefrorene Erbsen, Hefeflocken, Mais, Bohnen und Milch hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gut durchwärmt ist.
# Hinweise:
01 -
Kann glutenfrei zubereitet werden, wenn Mehl ersetzt wird.
02 -
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.