Gemueselagen mit Kuerbis (Druckversion)
Würzige Gemüselasagne mit Kuerbis, Suesskartoffeln, Walnüssen, Feta und Cranberry-Honigglasur.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln, dünn geschnitten
02 -
300 g Butternusskürbis, gewürfelt
03 -
2 mittelgroße Karotten, dünn geschnitten
→ Gewürze und Öl
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Käse und Nüsse
06 -
150 g zerbröselter Feta-Käse
07 -
50 g geröstete, gehackte Walnüsse
→ Glasur
08 -
120 ml 100 % reiner Cranberry-Saft
09 -
2 EL Honig
10 -
1 EL Balsamico-Essig
# So wird's gemacht:
01 -
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
02 -
Süßkartoffeln, Butternusskürbis und Karotten mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse 15 bis 20 Minuten rösten, bis es weich ist.
03 -
Die Süßkartoffelscheiben am Boden der Auflaufform auslegen. Zerbröselten Feta und geröstete Walnüsse darauf verteilen.
04 -
Eine Schicht Butternusskürbis darüber geben, dann Karotten. Schichten aus Gemüse, Feta und Walnüssen wiederholen, bis die Form gefüllt ist. Mit einer Süßkartoffelschicht abschließen.
05 -
Cranberrysaft, Honig und Balsamico in einem kleinen Topf 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu einer Glasur reduziert ist.
06 -
Zwei Drittel der Glasur über die Lasagne träufeln. Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
07 -
Folien abnehmen, restliche Glasur darüber geben und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
08 -
Die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für gleichmäßige Schnittmengen eignet sich ein Mandoline-Schneider.
02 -
Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen.
03 -
Reste im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern oder Portionsweise einfrieren.
04 -
Die Cranberry-Glasur kann bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet werden.
05 -
Passt gut zu Salaten oder gebackenen Brie-Röllchen für eine festliche Mahlzeit.