Wärmende Schokoladenkekse (Druckversion)
Saftige Kekse mit Kakao und Marshmallows für gemütliche Wintermomente.
# Zutatenliste:
→ Grundlage
01 -
500 g Zuckerplätzchenteig-Mischung
→ Schokolade und Kakao
02 -
180 g Zartbitterschokoladenstücke
03 -
35 g Kakaopulver
→ Fett und Ei
04 -
115 g gesalzene Butter, weich
05 -
1 großes Ei
→ Dekoration
06 -
12 Marshmallows, halbiert oder 36 Mini-Marshmallows
# So wird's gemacht:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Zuckerplätzchenteig-Mischung, Zartbitterschokoladenstücke und Kakaopulver in einer großen Schüssel gut vermengen.
03 -
Butter und Ei mit einem Hand- oder Standmixer unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein zäher Teig entsteht. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Der Teig mag anfangs nicht vollständig zusammenkommen, wird aber durch Weiterschlagen homogen.
04 -
Mit einem Portionierer (ca. 22 ml) Teigkugeln abstechen und zu golfballgroßen Kugeln rollen.
05 -
Jedes Backblech einzeln 11–14 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse fest werden.
06 -
Jeden Keks mit einer Hälfte eines Marshmallows oder drei Mini-Marshmallows belegen und leicht in die Mitte drücken, sodass der Keks leicht aufgehen kann. Weitere 2–3 Minuten backen, bis die Marshmallows aufgehen und an den Rändern goldbraun sind.
07 -
Die Kekse mindestens 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter oder Servierteller legen. Warm servieren, gerne mit einem heißen Getränk.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Der Teig wird beim Mixen zunächst krümelig und verbindet sich erst nach etwa 2-3 Minuten kräftigem Rühren.