Himbeer Mandel Schneebälle (Druckversion)
Zarte Mandelkekse mit süßem Himbeerherz und zuckerigem Überzug—für jeden Anlass ideal.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
225 Gramm ungesalzene Butter, weich
02 -
60 Gramm Puderzucker, plus extra zum Bestäuben
03 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 -
1 Teelöffel Mandelaroma
05 -
250 Gramm Weizenmehl
06 -
75 Gramm Mandelmehl
07 -
0,25 Teelöffel Salz
→ Füllung
08 -
120 Gramm Himbeermarmelade
→ Vollendung
09 -
Puderzucker zum Bestäuben
# So wird's gemacht:
01 -
Heiz den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 -
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, bis die Mischung fluffig ist. Vanille- und Mandelaroma gut unterrühren.
03 -
In einer anderen Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl und das Salz gründlich vermengen.
04 -
Füge die trockenen Zutaten schrittweise zur Butter-Mischung hinzu und rühre nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange mixen.
05 -
Nehme teelöffelgroße Portionen des Teigs. Forme sie zu kleinen Kugeln und drücke eine Mulde in die Mitte. Fülle jede Mulde mit Himbeermarmelade und forme sie anschließend vorsichtig wieder zurück.
06 -
Legen die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech. Backe sie 12–15 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.
07 -
Während sie noch warm sind, die Kekse vorsichtig in zusätzlichem Puderzucker wälzen. Lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Um ein schöneres Finish zu erzielen, lass die Kekse ein paar Minuten fest werden, bevor du sie nach dem Abkühlen ein zweites Mal in Puderzucker wälzt.