Himbeer-Kekse mit Schokolade (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Kekse
01 -
300 g Mehl (Typ 405)
02 -
1/2 TL Natron
03 -
1/2 TL Backpulver
04 -
1 TL Salz
05 -
225 g Butter, geschmolzen
06 -
150 g brauner Zucker, fest gedrückt (hell oder dunkel)
07 -
150 g weißer Zucker
08 -
1 TL reine Vanilleextrakt
09 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
10 -
1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
11 -
150 g gefrorene Himbeeren, leicht angetaut
12 -
100 g weiße Schokostücke, plus extra fürs Dekor
# Anleitung:
01 -
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen die gefrorenen Himbeeren aus dem Tiefkühlfach nehmen, damit sie leicht antauen.
02 -
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
03 -
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Natron, Backpulver und Salz hinzufügen und alles miteinander verquirlen.
04 -
In einer größeren Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker glatt mischen. Vanille, Ei und Eigelb dazugeben und alles cremig rühren.
05 -
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mit einem Teigschaber alles zusammenrühren, bis der Teig gerade eben vermengt ist.
06 -
Die angetauten Himbeeren und die weißen Schokostücke vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
07 -
Teigkugeln von etwa 85 g mit einem großen Kekslöffel auf das Blech legen, 6 Kugeln pro Blech mit reichlich Abstand. Kekse 13-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
08 -
Die heißen Kekse mit zusätzlichen Schokostücken garnieren. Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für exakte Messungen das Mehl mit einem Löffel einfüllen und glatt streichen oder eine digitale Waage nutzen. Festgepacktes Mehl kann dazu führen, dass die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.
02 -
Wenn du in höheren Lagen bäckst, füge dem Rezept 2 Esslöffel Mehl hinzu.