Himbeer Zitronen Schnecken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
320 ml Pflanzliche Milch, handwarm
02 -
1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
03 -
3 Esslöffel Feiner Zucker
04 -
65 g + 1 Esslöffel Vegane Butter, geschmolzen
05 -
1/2 Teelöffel Meersalz
06 -
415 g Weizenmehl (Typ 550 oder für Brot)
→ Füllung
07 -
80 g Vegane Butter, zimmerwarm
08 -
100 g Brauner Zucker
09 -
1 Esslöffel Gemahlener Zimt
→ Himbeerfüllung
10 -
150 g Frische Himbeeren
11 -
2 Esslöffel Ahornsirup
12 -
3 Esslöffel Chiasamen
→ Glasur
13 -
110 g Pflanzlicher Frischkäse
14 -
4 Esslöffel Vegane Butter
15 -
150 g Puderzucker
16 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
17 -
2 Esslöffel Zitronensaft
18 -
2 Teelöffel Abgeriebene Zitronenschale
# Anleitung:
01 -
Milch nur lauwarm erwärmen. Mit Hefe und Zucker vermengen, 10-12 Minuten ruhen lassen, bis es sprudelt. Butter, Salz und Mehl hinzufügen. Mit Knethaken 4-5 Minuten durchkneten.
02 -
Teig in geölte Schüssel legen, mit feuchtem Tuch abdecken. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 -
Himbeeren, Ahornsirup und Chiasamen bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen, dabei die Beeren zerdrücken. 5 Minuten stehen lassen, damit es eindickt.
04 -
Teig auf eine Größe von 38x23 cm ausrollen. Mit Butter einstreichen, Zucker-Zimt-Mischung und Himbeermischung darüber verteilen. Eng einrollen und in 9-10 Stücke schneiden.
05 -
Die Schnecken in eine gefettete Backform (23x33 cm) legen. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
06 -
Bei 175°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Abdecken, wenn sie zu schnell bräunen.
07 -
Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale cremig aufschlagen. Abgekühlte Schnecken mit der Glasur bestreichen.
# Hinweise:
01 -
Die Milch sollte nur lauwarm sein, damit die Hefe aktiviert wird.
02 -
Kann am Vorabend vorbereitet werden.
03 -
Zahnseide eignet sich hervorragend für saubere Schnitte.