Eier Quiche Benedict Hollandaise (Druckversion)
Knuspriger Teig gefüllt mit Eiern, Cheddar, Schinken und würziger Hollandaise. Frühstückswonne in jeder Scheibe.
# Zutatenliste:
→ Quiche-Füllung
01 -
1 tiefe, gefrorene 23-cm Tortenteigplatte
02 -
6 große Eier
03 -
120 ml Sahne-Milch-Gemisch
04 -
100 g geriebener würziger Cheddar
05 -
3 Esslöffel geriebener Parmesan
06 -
3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 -
3 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt
08 -
1/4 Teelöffel Salz
09 -
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
10 -
140 g Schinken oder Kasseler, gewürfelt
→ Hollandaise-Soße
11 -
3 große Eigelb
12 -
1 Esslöffel Zitronensaft
13 -
1/4 Teelöffel mittelscharfer Senf
14 -
125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
15 -
Salz nach Geschmack
# So wird's gemacht:
01 -
Ofen auf 175°C vorwärmen und eine Quicheform mit Backspray leicht einfetten.
02 -
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Sahne-Milch-Gemisch gut verquirlen. Dann Cheddar, Parmesan, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Schinken, Salz und Pfeffer untermischen.
03 -
Den gefrorenen Teig vorsichtig aus seiner Aluform lösen und nach Wunsch in die vorbereitete Quicheform geben. Die Form auf ein Backblech stellen, um sie zu stabilisieren und Tropfen aufzufangen.
04 -
Die Eimischung gleichmäßig in den Teig gießen. Dabei drauf achten, dass Schinken und Käse gut verteilt sind und einige Stücke an der Oberfläche zu sehen sind.
05 -
Die Quiche für etwa 50 Minuten in den Ofen schieben, bis sie aufgegangen und goldbraun ist und die Mitte fest wird. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen – er sollte sauber rauskommen.
06 -
Die Quiche mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit man sie später sauber schneiden kann.
07 -
Eigelb, Zitronensaft und Senf im Mixer glatt mixen. Dann langsam die heiße Butter zugießen, während der Mixer läuft. Weitermixen bis die Soße dicklich wird. Mit Salz abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, mit warmem Wasser verdünnen.
08 -
Zum Aufwärmen der Hollandaise kurze 15-Sekunden-Intervalle in der Mikrowelle nutzen und dazwischen immer umrühren, bis sie warm ist – aber nicht überhitzen!
09 -
Die Quiche in Stücke schneiden und mit einem ordentlichen Löffel warmer Hollandaise auf jedem Stück servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Lass die Quiche ruhen vorm Schneiden, dann bröckelt sie nicht und lässt sich besser portionieren.