Leckere Eier Quiche Benedict Hollandaise

Diese Eggs Benedict Quiche mit Hollandaise-Sauce verwandelt den klassischen Brunch-Liebling in eine dekadente, cremige Torte, die sich wunderbar für viele Gäste aufschneiden lässt. Du bekommst den vollen Geschmack und die Eleganz des Originalgerichts mit nur einem Bruchteil des Aufwands. Außerdem kannst du sie leicht vorbereiten – perfekt für Feiertage oder entspannte Wochenendmorgen.

Ich habe dies zum ersten Mal beim Osterbrunch gemacht und alle waren begeistert. Jetzt bitten mich meine Freunde immer darum, wenn sie zu Besuch kommen. Die cremigen Eier und die luxuriöse Sauce machen wirklich jeden Morgen zu etwas Besonderem.

Zutaten

• Tiefgekühlter Mürbeteig: Am besten von Tante Fanny oder Dr. Oetker für eine knusprige und zuverlässige Basis
• Große Eier: Der Hauptdarsteller für Geschmack und Struktur – nimm frische Eier vom Bauernhof für eine schöne goldene Farbe
• Sahne-Milch-Gemisch: Sorgt für cremige Weichheit, du kannst aber auch nur Milch oder Sahne nach deinem Geschmack verwenden
• Geriebener würziger Cheddar: Gibt kräftigen Geschmack, der im Eiermix gut zur Geltung kommt – reibe den Käse immer selbst für bestes Schmelzen
• Geriebener Parmesan: Bringt eine nussige und salzige Note – verwende echten Parmigiano Reggiano für Authentizität
• Frühlingszwiebeln: Frische und Farbe – schneide sie sehr dünn für eine feine Textur
• Geschnittener Schnittlauch: Zarte Kräuternoten und ein Hauch von Farbe
• Salz: Wichtig um alle herzhaften Aromen hervorzuheben
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Bringt subtile Schärfe und Komplexität – immer frisch mahlen
• Schinken oder Kasseler: Die klassische Eggs Benedict Zutat – verwende guten dickgeschnittenen Schinken für beste Ergebnisse
• Für die Hollandaise:
• Eigelb: Notwendig für eine reichhaltige, samtige Sauce
• Zitronensaft: Bringt Frische und gleicht die Reichhaltigkeit aus – frisch gepresst für bestes Aroma
• Dijon-Senf: Gibt subtile Würze und hilft bei der Emulgierung
• Ungesalzene Butter: Bildet die cremige Basis – kurz vor dem Mixen schmelzen lassen
• Salz (für Hollandaise): Bindet die Sauce zusammen – nach und nach abschmecken

Anleitung

Ofen und Form vorbereiten:

Backofen auf 175°C vorheizen und eine Pieform leicht einsprühen Das verhindert Anhaften und sorgt für goldene Ränder

Eiermischung zubereiten:

Eier mit Sahne-Milch-Mischung gut verquirlen bis alles schön hell ist und keine Streifen mehr zu sehen sind Eine Küchenmaschine oder ein stabiler Schneebesen funktionieren beide gut Cheddar Parmesan Frühlingszwiebeln Schnittlauch Schinken Salz und Pfeffer unterrühren bis alles gleichmäßig verteilt ist

Quiche zusammenbauen:

Den gefrorenen Mürbeteig vorsichtig aus seiner Form nehmen und in deine Pieform legen Du kannst auch die mitgelieferte Form verwenden wenn du möchtest Stelle die Pieform auf ein Backblech Das hilft beim Transport in den Ofen und fängt Tropfer auf

Teig füllen:

Gieße die Ei-Mischung in den Teig und verteile die festen Bestandteile so dass jedes Stück Schnittlauch Käse und Fleisch enthält Achte darauf dass einige Schinkenstückchen oben zu sehen sind für eine schöne Präsentation

Quiche backen:

Bei 175°C etwa 50 Minuten backen Achte darauf dass die Mitte aufgeht und die Oberfläche goldbraun wird Die Mitte sollte gerade fest sein nicht mehr wackeln Ein Zahnstocher in der Mitte sollte sauber herauskommen

Abkühlen und schneiden:

Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen vor dem Schneiden Das hilft dem Eierguss fest zu werden für saubere Scheiben

Hollandaise zubereiten:

Eigelb Zitronensaft und Dijon-Senf in einen Mixer geben Auf niedriger Stufe mixen Heiße geschmolzene Butter langsam und gleichmäßig bei laufendem Mixer einlaufen lassen Die Sauce wird dick wenn die gesamte Butter eingearbeitet ist Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit etwas warmem Wasser verdünnen

Sauce erwärmen:

Zum Aufwärmen vorsichtig in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und in 15-Sekunden-Intervallen erhitzen Nach jedem Intervall umrühren bis sie warm ist Vorsichtig sein nicht zu überhitzen um Gerinnen zu vermeiden

Mein Lieblingsteil ist wie der weiße Cheddar und der Schnittlauch in jeder Scheibe zur Geltung kommen Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für einen Geburtstags-Brunch zubereitet habe waren alle von der butterigen Sauce und dem knusprigen Teig begeistert Es ist zu einer Feiertagstradition in unserem Zuhause geworden

Aufbewahrungstipps

Nach dem Abkühlen übrige Quiche abgedeckt im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren Für längere Lagerung gut abgekühlte Stücke in Folie wickeln und einfrieren Zum Aufwärmen in einen 160°C heißen Ofen legen bis durchgewärmt Quiche behält ihre Textur am besten wenn sie im Ofen statt in der Mikrowelle aufgewärmt wird Für übrige Hollandaise ein paar Tropfen Wasser zugeben und vorsichtig erwärmen nach jedem 15-Sekunden-Intervall in der Mikrowelle umrühren

Zutatenvariationen

Du kannst für spezielle Ernährungsbedürfnisse einen glutenfreien Fertigteig verwenden Falls dir Schinken fehlt sind dicke Speckscheiben oder gebratene Pilze ausgezeichnete Alternativen Gouda oder Gruyère funktionieren gut anstelle von Cheddar Für milchfreie Optionen nimm ungesüßte Hafermilch und pflanzlichen Käse

Serviervorschläge

Schneide die Quiche und gib auf jedes Stück einen großzügigen Löffel Hollandaise Für einen frischen Brunch serviere sie mit einem knackigen Obstsalat und gemischtem Blattsalat mit Vinaigrette Das Gericht passt auch perfekt zu einer Mimosa oder Zitronenlimonade

Kultureller und historischer Hintergrund

Eggs Benedict ist ein klassisches amerikanisches Brunchgericht mit Wurzeln in den Luxushotels des New Yorker Fin de Siècle Die Umwandlung in eine Quiche ist eine Hommage an französische Traditionen und macht es gleichzeitig für lockeres Kochen für mehrere Personen geeignet

Diese Quiche macht jeden Brunch zu was Besonderem. Beeindrucke deine Gäste mit minimalem Aufwand und genieße den klassischen Eggs-Benedict-Geschmack in einer leicht zu servierenden Form.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Teigart passt am besten zu dieser Quiche?

Ein tiefer Gefrierpie-Teig gibt eine stabile Basis, aber selbstgemachte oder fertige Varianten funktionieren auch gut.

→ Kann ich normalen Speck statt Frühstücksschinken verwenden?

Klar, du kannst gewürfelten Kochschinken oder normalen Speck nach deinem Geschmack als Ersatz nehmen.

→ Wie vermeide ich einen durchweichten Boden bei der Quiche?

Leg den Teig auf ein Backblech und back ihn goldbraun; füll nicht zu viel ein und lass die Quiche abkühlen vorm Anschneiden.

→ Kann man die Hollandaise-Soße vorab zubereiten?

Ja, mach sie vorher fertig und wärm sie vorsichtig in der Mikrowelle auf, rühr zwischendurch um damit sie nicht gerinnt.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für diese Quiche?

Würziger weißer Cheddar und Parmesan geben ein cremiges, geschmackvolles Ergebnis, aber du kannst auch mit Gruyère oder Schweizer experimentieren.