Hähnchen Eintopf (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 weiße Zwiebel.
02 - 3 Stangen Sellerie.
03 - 4 Knoblauchzehen.
04 - 250 g Karotten.
05 - 800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut.
06 - 4 Esslöffel Mehl, aufgeteilt.
07 - 2 Esslöffel Butter.
08 - 1 Esslöffel Olivenöl.
09 - 700 g kleine Kartoffeln.
10 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie.
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian.
12 - 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin.
13 - 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei.
14 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
15 - 500 ml Hühnerbrühe.
16 - 500 ml Gemüsebrühe.
17 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional).

# Anleitung:

01 - Zwiebel und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Karotten in Scheiben schneiden. Kartoffeln halbieren.
02 - Hähnchen in Würfel zu etwa 2,5 cm schneiden. Mit 2 Esslöffeln Mehl bestäuben.
03 - In einem großen Topf Butter und Öl bei mittlerer Hitze schmelzen, bis es zu brutzeln beginnt.
04 - Hähnchenstücke in den Topf geben. Ohne zu viel Rühren anbraten lassen, bis sie goldbraun sind. Danach das Fleisch entfernen und zur Seite stellen.
05 - Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch in den Topf geben. Kochen, bis die Zwiebeln weich werden, und die dunklen Stellen am Topfboden lösen.
06 - Restliches Mehl einmischen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
07 - Hähnchen zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Kräuter, Pfeffer und die beiden Brühen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit eindickt.
08 - Abschmecken und nach Bedarf mit Salz nachwürzen. Mit frischer Petersilie bestreuen (falls verwendet) und warm servieren.

# Hinweise:

01 - Eintopf simmern lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
02 - Verkrustete Stücke vom Topfboden abschaben für extra Geschmack.
03 - Der Salzbedarf hängt von der verwendeten Brühe ab.

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