Huhn und Wurst Eintopf (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Hähnchenschenkel (ca. 450 g)
02 - 2 geräucherte Bratwürste (ca. 700 g), in Scheiben geschnitten

→ Roux & Gemüse

03 - 1 Tasse Mehl
04 - ½ Tasse Pflanzenöl
05 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 - 3 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
08 - 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
09 - 12 Okraschoten, in Stücke geschnitten

→ Gewürze & Flüssigkeiten

10 - 8 Tassen Hühnerbrühe
11 - ½ Esslöffel Creole-Gewürzmischung
12 - ½ Teelöffel Gumbo-Filé-Pulver
13 - 2 Lorbeerblätter

→ Zum Servieren

14 - Weißer Reis
15 - Gehackte Petersilie
16 - In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
17 - Scharfe Soße nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Erhitze einen großen Topf auf mittlerer Stufe und brate die Wurstscheiben etwa 3 Minuten pro Seite an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie aus dem Topf und stell sie beiseite. Danach die Hähnchenschenkel mit Creole-Gewürz würzen und von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend das Fleisch zerkleinern und zur Seite legen.
02 - Reduziere die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe und gib Mehl und Öl in denselben Topf. Rühre ununterbrochen etwa 30 Minuten, bis die Mischung eine dunkelbraune Farbe bekommen hat. Pass gut auf, es brennt schnell an!
03 - Gib Paprika, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in den Topf mit dem Roux. Rühre gelegentlich um und lass alles weich werden.
04 - Unter Rühren mit Hühnerbrühe auffüllen, bis das Roux gut eingearbeitet ist. Füge dann die Hähnchenstücke, die Wurst, das Creole-Gewürz, Filé-Pulver, Lorbeerblätter und die Okraschoten hinzu. Alles gut vermengen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang köcheln lassen.
05 - Schmecke die Mischung nach deinem Geschmack ab. Mit Reis, Petersilie, Frühlingszwiebeln und scharfer Soße anrichten – und genießen!

# Hinweise:

01 - Ein gut dunkler, sorgfältig gekochter Roux macht den Geschmack aus.
02 - Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser.