Heilsuppe mit Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brühe & Gemüse
01 -
1 Zwiebel, geschält und geviertelt
02 -
4 Stangen Sellerie, halbiert
03 -
¼ Inch Ingwer
04 -
6 Knoblauchzehen
05 -
8 Tassen Gemüsebrühe
06 -
2 Karotten, geschält
07 -
1 Teelöffel Salz (optional)
→ Pasta
08 -
1½ Tassen trockene Mini-Pasta (z.B. Mini-Farfalle oder kleiner Couscous)
→ Garnitur
09 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
Frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
Gemüsebrühe aufkochen, Gemüse hinzufügen und für 25 Minuten bei geringer Hitze weich kochen lassen.
02 -
Währenddessen die Mini-Pasta in einem separaten Topf nach Packungsanweisung zubereiten.
03 -
Gemüse mit einer Schöpfkelle aus der Brühe entnehmen und gemeinsam mit 2 Tassen Brühe pürieren, bis es sämig ist. Vor dem Pürieren leicht abkühlen lassen.
04 -
Die pürierte Gemüsemischung zurück in die Brühe geben und umrühren. Über die gekochte Pasta geben und mit Pfeffer und Petersilie servieren.
# Hinweise:
01 -
Beliebige kleine Pastaformen wie Mini-Muscheln oder Orzo funktionieren gut.
02 -
Für eine würzigere Variante etwas Chili hinzufügen.
03 -
Für eine cremige Suppe können Kokosmilch oder Cashewkerne hinzugefügt werden.