Schnelle Himbeer-Pralinen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trüffel-Mischung

01 - 225 g Frischkäse, zimmerwarm
02 - 120 g Puderzucker
03 - 180 ml geschlagene Sahne (Schlagsahne)
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 180 g frische Himbeeren, gut gewaschen und getrocknet
06 - 180 g zerkrümelte Butterkekse

→ Überzug

07 - 425 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

# Anleitung:

01 - Frischkäse, Puderzucker und Vanille mit einem Mixer cremig aufschlagen. Danach die Himbeeren einarbeiten.
02 - Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Kekskrümel einrühren, bis alles verbunden ist.
03 - Die Mischung für 2 Stunden einfrieren, bis sie formbar ist.
04 - Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Portionen abstechen und zu Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
05 - Die geformten Kugeln nochmal etwa 2 Stunden einfrieren, bis sie komplett durchgehärtet sind.
06 - Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen (ca. 5 Minuten). Gefrorene Trüffel portionsweise mit einer Gabel in die Schokolade tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind.
07 - Mit der restlichen geschmolzenen Schokolade feine Streifen über die Trüffel ziehen. Dafür einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden.

# Hinweise:

01 - Arbeite schnell beim Schokoladieren, da die Trüffel bei Raumtemperatur weich werden.
02 - Bis zum Servieren im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.

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