Mascarpone-Keks-Traum (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
110 g weiche Butter.
02 -
100 g Kristallzucker.
03 -
100 g brauner Rohrzucker.
04 -
1 Ei (57-60 g mit Schale).
05 -
1 Teelöffel Vanillearoma.
06 -
230 g Weizenmehl.
07 -
½ Teelöffel Natron.
08 -
½ Teelöffel Backpulver.
09 -
1 Esslöffel Instant-Espressopulver.
10 -
½ Teelöffel feines Salz.
11 -
180 g Mascarpone.
12 -
1 Teelöffel Vanillearoma.
13 -
90 g Puderzucker.
14 -
20 g Honig oder Agavensirup.
15 -
120 g Schlagsahne.
16 -
1 Esslöffel Kakaopulver zum Bestäuben.
# Anleitung:
01 -
Butter schmelzen und für 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat.
02 -
Abgekühlte Butter mit beiden Zuckersorten verrühren. Danach Ei und Vanillearoma hinzufügen.
03 -
Mehl, Natron, Backpulver, Espressopulver und Salz vermengen. Diese Mischung zu den flüssigen Zutaten geben.
04 -
11 Kugeln formen, leicht rollen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
05 -
Bei 180°C für 10-11 Minuten backen, dann erst auf dem Blech kurz abkühlen lassen und danach auf ein Gitter legen.
06 -
Mascarpone, Vanille, Puderzucker, Honig und Sahne aufschlagen, bis die Masse schön fest ist.
07 -
Die Creme auf die abgekühlten Kekse spritzen und mit Kakaopulver bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Die Butter muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie verarbeitet wird.
02 -
Den Teig vor dem Backen immer gut kühlen.
03 -
Die Creme erst direkt vor dem Servieren auftragen.