Kalter Tofu mit Schalottenöl (Druckversion)
Zarter Tofu mit Schalottenöl und knusprigen Schalotten. Ein schnelles, erfrischendes Appetizer.
# Zutatenliste:
→ Tofu-Basis
01 -
280 Gramm Seidentofu
→ Schalotten-Knoblauch-Öl
02 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
1 1/2 Esslöffel Schalottenöl
→ Gewürze
04 -
1 Esslöffel Hoisin-Sauce
05 -
1 Teelöffel Zucker
06 -
2 Teelöffel chinesischer schwarzer Essig
07 -
1 Teelöffel vegetarische Austernsauce oder Wok-Sauce
→ Belag
08 -
Knusprige Röstzwiebeln
09 -
In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
10 -
Geröstete Sesamsamen
11 -
Chili-Knusper oder Chili-Öl
# So wird's gemacht:
01 -
Nimm den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung und lass die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Tupfe ihn mit einem Küchenpapier trocken. Übertrage ihn dann vorsichtig auf einen Teller und schneide ihn in etwa 1,5 Zentimeter dicke Stücke.
02 -
Erhitze das Schalottenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den gewürfelten Knoblauch in eine hitzebeständige Schüssel. Gieße das heiße Öl direkt über den Knoblauch und lass es sprudeln, damit das Aroma entfaltet wird.
03 -
Füge zur Knoblauchöl-Mischung Hoisin-Sauce, Zucker, chinesischen schwarzen Essig und die vegetarische Austernsauce oder Wok-Sauce hinzu. Rühre alles gut um und schmecke die Süße nach Belieben ab.
04 -
Gieße die duftende Schalotten-Knoblauch-Ölmischung über die Tofustücke. Dekoriere großzügig mit knusprigen Röstzwiebeln, geschnittenen Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und einem Schuss Chili-Knusper oder Chili-Öl.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Seidentofu sorgt für die beste Konsistenz, weicher Tofu ist aber auch in Ordnung. Für den perfekten Geschmack, kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, Reste können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.