Karotten Kartoffel Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Esslöffel Olivenöl.
02 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt.
03 -
3 große Möhren, geschält und in Stücke geschnitten.
04 -
3 Stangen Sellerie, klein geschnitten.
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt.
06 -
½ Teelöffel getrockneter Thymian.
07 -
2 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt.
08 -
4 Tassen Gemüsebrühe.
09 -
1 Lorbeerblatt.
10 -
½ Tasse Cashewkerne, eingeweicht.
11 -
1 Teelöffel Zitronensaft.
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Öl, gib Zwiebel, Karotten und Sellerie hinein und brate alles 6 Minuten an. Danach Knoblauch, Thymian und Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten weiterschmoren.
02 -
Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen lassen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
03 -
Eingeweichte Cashewkerne mit ½ Tasse Wasser mixen, bis es cremig ist.
04 -
Eine Tasse Suppe mit der Cashewcreme und Zitronensaft mixen, zurückgießen und würzen.
# Hinweise:
01 -
Cashewkerne können schnell eingeweicht werden: 10 Minuten in kochendem Wasser.
02 -
Teilweise püriert für mehr Biss.