Kartoffelsalat Mediterran (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 4 mittelgroße bis große Kartoffeln
02 - 2 Eier
03 - 1 mittelgroße Gurke
04 - 2 Roma-Tomaten
05 - 1/2 Tasse grüne Oliven
06 - 2 Esslöffel Kapern
07 - 1/2 rote Zwiebel

→ Für das Dressing

08 - 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
09 - 2 Teelöffel Saft von den Kapern
10 - 2 Esslöffel Weißweinessig
11 - 2 Teelöffel Oregano
12 - Salz nach Belieben

# Anleitung:

01 - Nimm einen großen Topf und koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind. Gleichzeitig die Eier in einem separaten Topf für 10 Minuten hart kochen.
02 - Gieße das Wasser von den Kartoffeln ab und lass sie anschließend im Kühlschrank abkühlen. Die hart gekochten Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis legen, damit sie schnell abkühlen und nicht weiter garen.
03 - Die Gurke schälen und klein würfeln. Danach die Tomaten und die rote Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und die Oliven in Scheiben schneiden. Tipp: Wenn du den Zwiebelgeschmack abmildern willst, kannst du die Würfel für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen.
04 - Die gekühlten Kartoffeln in Würfel schneiden (schälen ist optional; die Schale gibt mehr Textur und Nährstoffe). Die gekochten Eier schälen und fein hacken.
05 - Vermische in einem kleinen Glas oder einer Schüssel das extra native Olivenöl, den Weißweinessig, Oregano, Kapernsaft und eine ordentliche Prise Salz. Gut verrühren, bis alles schön verbunden ist.
06 - In eine große Schüssel die gewürfelten Kartoffeln, die gehackten Eier, das geschnittene Gemüse, die Oliven und die Kapern geben. Das Dressing darübergeben und vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln ihre Form behalten.
07 - Schmecke den Salat ab und füge bei Bedarf noch etwas Salz hinzu. Man kann ihn direkt servieren oder für etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Perfekt als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit!

# Hinweise:

01 - Dieser Kartoffelsalat schmeckt noch besser, wenn man ihn ein paar Stunden im Voraus zubereitet, da die Aromen dann durchziehen können.
02 - Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch.

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