Knoblauch Blumenkohl Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt.
02 -
3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt.
03 -
1 Knoblauchknolle.
04 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt.
05 -
4 Tassen Gemüsebrühe.
06 -
1/2 Teelöffel Salz, plus bei Bedarf mehr.
07 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack.
08 -
1 Tasse geriebener gereifter Gouda.
09 -
Frühlingszwiebeln zur Dekoration.
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Blumenkohl mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden, in Folie mit etwas Öl wickeln. Beides aufs Backblech legen.
03 -
Blumenkohl und Knoblauch 30-35 Minuten rösten, Blumenkohl in der Hälfte der Zeit wenden, bis er goldbraun ist.
04 -
Zwiebelwürfel in Öl 5-8 Minuten glasig anschwitzen.
05 -
Zwiebeln, gerösteten Blumenkohl, ausgedrückten Knoblauch, Brühe, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren.
06 -
In den Topf zurückgeben, Käse hinzufügen und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Käse garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine cremigere Konsistenz kann ein Teil der Brühe durch Milch oder Sahne ersetzt werden.
02 -
Für eine dickflüssigere Suppe zunächst weniger Brühe verwenden.