Knusprige Eigene Eirollen (Druckversion)

Knusprige Eierrollen mit Schweinefleisch, Kohl und Karotten—perfekt als herzhafte Vorspeisen oder asiatische Beilagen.

# Zutatenliste:

→ Füllung

01 - 454 g gewürzte Wurst
02 - 1 Teelöffel Ingwerpulver
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 100 g fein gehackter Weißkohl
05 - 65 g geriebene Karotten
06 - 100 g Sojasprossen

→ Teig und Zusammenstellung

07 - 1 Esslöffel Mehl
08 - 1 Esslöffel Wasser
09 - 1 Packung (454 g) Teiggitter (20 Stück)

→ Frittieren

10 - Rapsöl oder Erdnussöl nach Bedarf für das Frittieren

→ Zum Servieren

11 - Dipsaucen nach Wahl

# So wird's gemacht:

01 - In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die gewürzte Wurst mit Ingwerpulver und Knoblauchpulver anbraten. Das Fleisch klein machen, bis es braun und durchgegart ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen.
02 - Die gebratene Wurst in eine große Schüssel geben. Den fein gehackten Kohl, die geriebenen Karotten und die Sojasprossen hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
03 - In einer kleinen Schüssel Mehl und Wasser verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Diese wird zum Versiegeln der Frühlingsrollen verwendet.
04 - 1.5 bis 2.5 cm Raps- oder Erdnussöl in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl 190–200°C erreicht.
05 - Einen Teigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche in Diamantform legen. Etwa 60 ml Füllung in der Mitte platzieren. Eine Ecke über die Füllung klappen, die Seiten einklappen und fest aufrollen. Die Kante mit einem Klecks der Paste versiegeln. Mit den restlichen Teigblättern und Füllung wiederholen.
06 - In Chargen die Frühlingsrollen in das heiße Öl frittieren, dabei häufig drehen, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind, etwa 5 Minuten pro Charge. Ölmenge nach Bedarf zwischen den Chargen anpassen.
07 - Die frittierten Frühlingsrollen auf einem mit Küchenpapier belegten Tablett abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort mit den gewählten Dipsaucen servieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Jede Hülle gut versiegeln, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft.
02 - Die Öltemperatur im Auge behalten, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu gewährleisten und Durchweichen zu vermeiden.

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