Knusprige Käsehäppchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Röllchen

01 - 200 g Feta, zerbröselt (am besten hochwertige Qualität für intensiveren Geschmack)
02 - 240 g Ricotta
03 - 1 TL frische Thymianblätter (optional)
04 - 6 Blätter Filoteig, halbiert und aufgetaut, falls gefroren
05 - 60 ml geschmolzene Butter oder Olivenöl zum Bestreichen

→ Für den Chili-Honig

06 - 60 ml flüssiger Honig (milde, fließende Sorte empfiehlt sich)
07 - ½ TL Chiliflocken, Menge je nach Geschmack anpassen

# Anleitung:

01 - In einer Schüssel den zerbröselten Feta mit dem Ricotta und den Thymianblättern (falls verwendet) gut vermischen. Rührt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Beiseitestellen.
02 - Den Filoteig ausrollen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Jedes Blatt der Länge nach halbieren, sodass 12 Streifen entstehen.
03 - Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
04 - Ein Filostreifen auf eine saubere Oberfläche legen. Mit einem Backpinsel dünn mit Butter oder Olivenöl bestreichen. Etwa 1 Esslöffel der Käsemischung an ein Ende geben. Die Seiten einklappen und den Streifen fest aufrollen. Das Röllchen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
05 - Diesen Vorgang mit den restlichen Teigstreifen und der Füllung wiederholen, bis alle Röllchen geformt sind. Die Röllchen mit etwas Abstand auf dem Backblech anordnen.
06 - Die Oberflächen der Röllchen mit mehr Butter oder Öl bestreichen, damit sie schön goldbraun werden. Für 15-20 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie knusprig und goldfarben sind.
07 - Während die Röllchen backen, den Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Chiliflocken einrühren und die Mischung 1-2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen.
08 - Die gebackenen Röllchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den warmen Chili-Honig über die Röllchen träufeln oder in einem kleinen Gefäß zum Dippen dazureichen. Optional mit frischem Thymian dekorieren.

# Hinweise:

01 - Den Filoteig immer mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
02 - Für mehr Schärfe mehr Chiliflocken in den Honig geben.
03 - Die Röllchen lassen sich im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bis sie gebacken werden.
04 - Ersetzen Sie Ricotta durch Ziegenkäse oder Frischkäse, um den Geschmack zu variieren.

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