Knusprige Fischstäbchen Fritteuse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Salzlake
01 -
6-8 Tassen Kaltes Wasser
02 -
¼ Tasse Salz
→ Fisch und Panade
03 -
700 g Weiße Fischfilets (z. B. Seelachs, Kabeljau, Schellfisch oder Heilbutt)
04 -
2 Tassen Panko Semmelbrösel
05 -
2 Esslöffel Olivenöl
06 -
2 Große Eier
07 -
¼ Tasse Mehl (Universalmehl)
→ Gewürze
08 -
¼ Tasse Mayonnaise
09 -
2 Esslöffel Dijon-Senf
10 -
1 Esslöffel Würzmischung (z. B. Fischgewürz)
11 -
⅛ Teelöffel Salz
12 -
⅛ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Salz mit Wasser in einer großen Schüssel mischen. Fisch hineinlegen und für 15 Minuten darin ziehen lassen.
02 -
Panko mit Olivenöl vermengen. In der Mikrowelle 2–4 Minuten erhitzen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
03 -
Eier zusammen mit Mehl, Mayonnaise, Dijon-Senf, Fischgewürz, Salz und Pfeffer verquirlen.
04 -
Fischstücke erst in die Ei-Mischung tauchen, dann in die Panko wälzen und überschüssige Panade abklopfen.
05 -
Fisch bei 200°C für 10–12 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf etwas Fett aufsprayen, damit sie schön knusprig werden.
# Hinweise:
01 -
Fisch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden
02 -
In mehreren Durchgängen in einer Lage arbeiten
03 -
Korbeinsatz leicht einfetten, damit nichts kleben bleibt