Knusprige Hohe Popovers (Druckversion)
Goldene, luftige Popovers mit knuspriger Schale und weichen, hohlen Zentren. Köstlich warm mit Butter oder süßen Toppings.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
4 große Eier, Zimmertemperatur
02 -
360 ml Vollmilch, lauwarm (ungefähr 43°C)
03 -
3/4 Teelöffel Salz
04 -
190 g Mehl, für alle Zwecke, gesiebt und glatt gestrichen
05 -
45 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
# So wird's gemacht:
01 -
Eier, lauwarme Milch und Salz in einen Mixer geben. Kurz mixen, bis alles gut vermengt ist. Dann das Mehl hinzufügen und weiter mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung schaumig ist.
02 -
Den Teig für 15 Minuten ungestört bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
03 -
Backofen auf 230°C vorheizen. Eine Blechrack im unteren Drittel platzieren und ein weiteres im oberen Bereich. Eine Muffinform für Popovers mit 6 Fächern auf ein Backblech stellen und während des Vorheizens 2 Minuten im Ofen erhitzen.
04 -
Die heiße Popover-Pfanne herausnehmen und die Innenfläche und den Rand gründlich mit einer Antihaftspray besprühen.
05 -
Den ruhenden Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Fächer verteilen, fast bis zur Oberkante füllen.
06 -
Das Backblech mit der gefüllten Pfanne auf das untere Rack stellen. Bei 230°C 20 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen.
07 -
Die Ofentemperatur auf 175°C senken und 10 Minuten weiterbacken, während die Tür geschlossen bleibt. Backen, bis die Popovers hoch, tiefgolden sind und über den Rand der Pfanne hinaus gewachsen sind.
08 -
In den letzten Minuten kurz den Ofenlicht benutzen, um ein Überbrennen zu überprüfen. Falls nötig, schnell die Oberseiten mit einem Backblech im oberen Rack abdecken.
09 -
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Mit der Spitze eines kleinen Messermessers jeden Popover anstechen, um Dampf abzulassen und ein Durchweichen zu verhindern.
10 -
Die Popovers vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Aufteilen und warm mit Butter servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Verfeinere den Geschmack, indem du 1,5 Teelöffel getrocknete Kräuter zum Teig hinzufügst oder bis zu 115 g geriebenen Käse mit dem Mehl vermischst. Für eine süße Variante die gebackenen Popovers mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen.
02 -
Für zusätzlichen Reichtum einen kleinen Klecks Butter in jedes Fach geben, bevor du den Teig einfüllst.