Leckere Hohe Popovers

Dieses Popover-Rezept ist ein Muss für alle, die ein besonderes Brot haben möchten, das mit nur wenigen Zutaten leicht zubereitet werden kann. Meine Familie strahlt jedes Mal, wenn ich eine Form mit Popovers aus dem Ofen hole; der Duft der buttrigen, knusprigen Schalen ist pure Magie, und die hohle Mitte fordert förmlich nach einem Stück Butter oder einem Spritzer Honig.

Ich habe diese erstmals für ein festliches Brunch zubereitet, um meine Gäste zu beeindrucken, und es hat so gut funktioniert, dass sie jetzt bei jedem Familientreffen ein fester Bestandteil sind. Die Aufregung, sie im Ofen aufgehen zu sehen, wird niemals langweilig.

Zutaten

• Große Eier: Bei Zimmertemperatur bringen sie Struktur und helfen beim Aufgehen; immer frische Eier für den besten Geschmack verwenden
• Vollmilch: Lauwarm sorgt für Reichhaltigkeit und Zartheit; vorsichtig erhitzen, aber nicht heiß werden lassen
• Weizenmehl: Mit einem Löffel abgemessen und eingeebnet sorgt dafür, dass der Teig leicht bleibt und keine dichten Ergebnisse entstehen; sieben, wenn du eine besonders luftige Konsistenz möchtest
• Salz: Für Ausgewogenheit und Geschmack; verwende feines Meersalz für die gleichmäßigste Würze
• Butter, geschmolzen: Etwas abgekühlt bietet sie einen buttrigen Geschmack und eine schöne goldene Kruste; gute, ungesalzene Butter für den besten Geschmack verwenden

Schritte

Teig zubereiten:

Beginne damit, Eier, Milch und Salz in einem Mixer gut zu vermischen, bis alles sehr glatt ist. Dann langsam das Mehl hinzufügen und wieder mixen, um Klumpen zu vermeiden. Zum Schluss die geschmolzene Butter einfüllen und alles so lange mixen, bis die Mischung schaumig wird. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, damit das Mehl Quellzeit hat und die Bläschen sich setzen.

Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 230 Grad Celsius vor. Platziere deine Roste so, dass die Popovers genügend Platz zum Aufgehen haben; einen im unteren Drittel und den anderen nahe dem oberen Ende, um die Oberseiten später gegebenenfalls abzudecken. Stelle deine Popover-Form auf ein Backblech und lass sie 2 Minuten im Ofen vorheizen. Die heiße Form ist entscheidend, damit die Popovers hoch aufspringen.

Form vorbereiten:

Nehme die heiße Form schnell aus dem Ofen und sprühe jede Oberfläche mit einer Antihaftspray ein, damit nicht nur die Vertiefungen, sondern auch der Rand gut beschichtet sind. Das hilft, die Popovers schön zu lösen und gleichmäßig knusprig zu werden.

Form füllen:

Verteile den ruhenden Teig gleichmäßig in den Vertiefungen und fülle sie fast bis zum Rand. Eine gleichmäßige Verteilung ist wichtig für ein gleichmäßiges Aufgehen.

Backen und Aufgehen:

Schiebe die Form zurück auf das Backblech und backe alles 20 Minuten. Öffne die Ofentür auf keinen Fall, sonst droht das Zusammenfallen der Popovers. Sie werden anfangen, sich dramatisch aufzublähen.

Temperatur reduzieren und fertig backen:

Ohne die Tür zu öffnen, stelle die Ofentemperatur auf 175 Grad Celsius und backe weitere 10 Minuten. Nutze das Licht des Ofens, um einen Blick darauf zu werfen und sicherzugehen, dass sie eine tiefe goldene Farbe haben und nicht zu dunkel werden. Wenn sie zu schnell bräunen, schiebe ein Backblech auf den oberen Rost, um die Oberseiten abzuschirmen, aber arbeite schnell, wenn du die Tür öffnen musst.

Einstechen und Servieren:

Nehme nach dem Backen sofort ein kleines, scharfes Messer, um jeden Popover oben oder unten einzustechen und Dampf entweichen zu lassen. Das verhindert, dass sie matschig werden. Lass sie leicht herausgleiten und teile sie warm auf. Sofort servieren und beobachten, wie sie verschwinden.

Mein Lieblingsmoment mit Popovers ist, einen aufzubrechen, während der Dampf herausströmt, und ihn mit gesalzener Butter zu bestreichen. Meine Tochter liebt es, eine Prise Zimtzucker direkt darauf zu streuen für einen süßen Genuss.

Lagerungstipps

Um übrig gebliebene Popovers aufzubewahren, lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einem Tag auf. Für längere Lagerung auf einem Backblech einfrieren, dann in einen Beutel packen. Um sie wieder aufzuwärmen, einfach kurz in einen heißen Ofen geben, bis sie wieder knusprig sind.

Zutatenalternativen

Während Vollmilch den reichhaltigsten Geschmack liefert, kannst du auch 2%-Milch oder pflanzliche Milch verwenden. Glutenfreie Weizenmehlmischungen funktionieren gut, erwarte jedoch eine leicht andere Konsistenz. Wenn dir die Butter ausgeht, versuche es mit mildem Olivenöl.

Serviervorschläge

Popovers kommen beim Frühstück groß raus mit Fruchtaufstrichen und Honig. Sie sind auch eine großartige Beilage zu Rindfleischeintopf oder einem festlichen Braten. Füge dem Teig geriebenen Cheddar und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für eine herzhafte Note hinzu oder bestreiche sie mit geschmolzener Butter und tauche sie in Zimtzucker für einen Leckerbissen.

Kultureller und historischer Kontext

Popovers sind das amerikanische Pendant zu Yorkshire Pudding aus England. Beide nutzen Dampf für das dramatische Aufgehen, aber Popovers werden als eigenes Brot serviert, statt mit Sauce. In Neuengland sieht man sie häufig in alten Gasthäusern und auf festlichen Tischen.

Saisonale Anpassungen

Füge im Frühling frische, gehackte Kräuter für einen Gartenaroma hinzu. Setze im Herbst auf Zimt oder Kürbiskewürze. Mische im Winter scharfen Käse und schwarzen Pfeffer für gemütliche Popovers.

Erfolgsgeschichten

Freunde haben mir erzählt, dass sie dieses Rezept für alles verwenden, von Sonntag brunch bis hin zu Mittagessen unter der Woche. Der Blick der Freude bei jemandem, wenn er das erste Mal einen Popover probiert, gehört zu meinen liebsten Belohnungen als Hobbybäcker.

Umwandlung in Gefriergerichte

Backe und kühle die Popovers und friere sie in einem Reißverschlussbeutel für bis zu zwei Monate ein. Erwärme sie direkt aus dem Gefrierfach im Ofen, bis sie heiß und knusprig sind.

Popovers sind sowohl beeindruckend als auch leicht. Mit der richtigen Technik wirst du bei jedem Blech begeistern und erfreuen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Was sorgt für das hohle Innere der Popovers?

Dampf aus dem feuchten Teig erzeugt Druck im Inneren, wodurch das Zentrum aufgeht und beim Backen ein Hohlraum entsteht.

→ Kann ich Zutaten wie Kräuter oder Käse hinzufügen?

Klar! Geben Sie getrocknete Kräuter oder geriebenen Käse mit dem Mehl dazu, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu erzielen.

→ Wie kann ich verhindern, dass Popovers zusammenfallen?

Stechen Sie jeden Popover sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen an, um Dampf entweichen zu lassen und die charakteristische Pufferhaltung zu bewahren.

→ Warum wird der Teig vor dem Backen ruhen gelassen?

Wenn der Teig ruht, kann das Mehl vollständig hydratisieren, was zu einer besseren Textur und einem gleichmäßigeren Aufgehen beim Backen führt.

→ Welche Art von Pfanne eignet sich am besten?

Eine spezielle Popover-Pfanne sorgt für die höchsten und knusprigsten Popovers, aber auch eine normale Muffinform funktioniert im Notfall gut.

→ Wie werden Popovers am besten serviert?

Genießen Sie sie warm aus dem Ofen, aufgeschnitten und mit Butter bestrichen, oder belegt mit Marmelade, Honig oder herzhaften Aufstrichen.