Knusprige Huhn Caesar Broesel (Druckversion)
Frischer Salat, gegrilltes Huhn und knusprige Broesel mit cremigem Caesar-Dressing vermischt.
# Zutatenliste:
→ Croutons
01 -
3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
02 -
2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
03 -
1 Zehe Knoblauch, gerieben
04 -
Meersalz nach Geschmack
05 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 -
4 Tassen Ciabatta-Brot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
→ Hähnchen
07 -
3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
08 -
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
09 -
2 Teelöffel Zitronenschale
10 -
1 Zehe Knoblauch, gerieben
11 -
Meersalz nach Geschmack
12 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 -
680 Gramm Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
→ Dressing
14 -
60 ml Mayonnaise
15 -
60 ml Buttermilch
16 -
3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
17 -
1 Zehe Knoblauch, gerieben
18 -
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
19 -
1 ½ Teelöffel Dijon-Senf
20 -
½ Teelöffel Worcestershire-Sauce
21 -
Meersalz nach Geschmack
22 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Salat
23 -
2 Köpfe Romanasalat, grob gehackt
24 -
60 ml frisch geriebener Parmesan
# So wird's gemacht:
01 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel das Olivenöl, die gehackte Petersilie und den geriebenen Knoblauch vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ciabatta-Würfel hinzufügen, gut vermischen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Backen, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 13 bis 15 Minuten. Beiseite stellen.
02 -
In einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den geriebenen Knoblauch vermengen; mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrüste in einen großen Beutel oder eine Schüssel geben und mit der Marinade versehen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren, gelegentlich wenden. Vor dem Weiterverarbeiten überschüssige Marinade abgießen.
03 -
Den Grill oder eine gusseiserne Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen unter gelegentlichem Wenden grillen, bis es durchgegart ist und die Innentemperatur 75°C erreicht, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Nach dem Grillen etwas ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
04 -
In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Buttermilch, geriebenen Parmesan, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Den gehackten Romanasalat in eine große Servierschüssel geben. Gegrilltes Hähnchen und Croutons hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Lass das Hähnchen länger marinieren, um den Geschmack zu intensivieren und die Zartheit zu verbessern.
02 -
Lass die Croutons vollständig auskühlen, um maximalen Crunch zu gewährleisten.