Leckere Huhn Caesar Broesel

Dieser Caesar-Salat mit Hähnchen und selbstgemachten Croutons ist meine erste Wahl für eine frische und herzhafte Mahlzeit, die sowohl beruhigend als auch ein wenig schick ist. Mit saftigen Stückchen vom Grillhähnchen, super knusprigen Croutons und einem cremigen Dressing aus eigenen Zutaten ist dieser Salat perfekt für entspannte Abendessen oder gemütliche Sommer-Mittagsgerichte. Die Kombination aus zitrusfrischem Hähnchen und knoblauchigem Crunch mit kühlem Romanasalat ist einfach unschlagbar.

Ich habe diesen Salat gemacht, als eine Freundin zum Mittagessen kam, und sie schwärmt immer noch davon. Meine Kinder freuen sich schon, wenn sie die Croutons im Ofen riechen.

Zutaten

• Ciabatta-Würfel: sorgen für einen knusprigen und dennoch bissfesten Crunch. Am besten eignet sich leicht trockenes Brot für die optimale Konsistenz.
• Frische Petersilie: bringt Licht und frische zu den Croutons. Wählen Sie glatte Blätter für einen volleren Geschmack.
• Extra natives Olivenöl: sorgt dafür, dass alles schön geröstet wird. Wählen Sie eine aromatische Variante mit grasigem Charakter.
• Knoblauch: gibt jeder Schicht eine würzige Note. Am besten frischen Knoblauch verwenden.
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: damit können Sie die Würze während des Kochens anpassen. Frisch gemahlener Pfeffer bringt den vollen Geschmack.
• Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen: bleibt mager und saftig, wenn sie mariniert wird. Nehmen Sie Brüste mit gleichmäßiger Dicke für eine gleichmäßige Garung.
• Frisch gepresster Zitronensaft und -schale: sind unerlässlich für das Aroma in Marinade und Dressing. Benutzen Sie unbehandelte Zitronen und reiben Sie die Schale frisch.
• Mayonnaise: sorgt für ein cremiges, aber leichtes Dressing. Wählen Sie die Variante mit vollem Fett für das beste Mundgefühl.
• Buttermilch: verleiht dem Dressing eine angenehme Säure und Leichtigkeit. Gut schütteln vor dem Messen.
• Frisch geriebener Parmesan: bringt eine nussige Fülle. Immer frisch reiben, um Klumpen zu vermeiden.
• Dijon-Senf: gibt dem Dressing eine milde Schärfe und Tiefe. Wählen Sie einen kräftigen, glatten Dijon, wenn möglich.
• Worcestershire-Sauce: fügt einen klassischen Caesar-Umani-Geschmack hinzu. Wählen Sie eine mit klaren Zutaten für den besten Geschmack.
• Römersalat: ist knackig und erfrischend. Achten Sie auf frische, feste Köpfe ohne braune Stellen.
• Benötigtes Zubehör: ein stabiler Backblech für die Croutons und eine Grillpfanne für das Hähnchen. Gusseisen hält die Hitze gut.

Zubereitung

Croutons vorbereiten:

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide das Ciabatta in Würfel und achte darauf, dass sie mundgerecht sind, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Mische das Olivenöl, die Petersilie und eine geriebene Knoblauchzehe in einer Schüssel. Gieße diese Mischung über die Brotwürfel, streue etwas Salz und Pfeffer darüber und vermische alles gut. Verteile die Würfel in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Backe sie 13 bis 15 Minuten lang und wende sie einmal während des Backens. Wenn die Croutons goldbraun und sehr knusprig sind, nimm sie heraus und lasse sie vollständig abkühlen für den ultimativen Crunch.

Hähnchen marinieren:

Gib Olivenöl, frischen Zitronensaft, -schale, eine weitere geriebene Knoblauchzehe und großzügige Prisen Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und verrühre alles gut. Lege die Hähnchenbrüste in einen großen Gefrierbeutel oder eine Schüssel. Gieße die Marinade darüber, verschließe oder decke die Schüssel ab, und lasse sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen, während du gelegentlich wendest, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Lass das Hähnchen vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen.

Hähnchen grillen:

Heize deine Grillpfanne oder den Außengrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Nimm das Hähnchen aus der Marinade und lasse überschüssiges abtropfen. Grille die Brüste 4 bis 5 Minuten pro Seite und wende sie nach Bedarf, damit sie gleichmäßig garen. Überprüfe die Innentemperatur von mindestens 74 Grad Celsius. Nimm das Hähnchen vom Grill und lasse es etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es in mundgerechte Stücke schneidest oder würfelst.

Dressing zubereiten:

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Buttermilch, geriebenen Parmesan, eine weitere geriebene Knoblauchzehe, Zitronensaft, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce. Schmecke das Dressing ab und würze mit Salz und Pfeffer. Wenn du ein dünneres Dressing möchtest, füge etwas mehr Buttermilch hinzu. Rühre alles gut um, bis die Mischung schön cremig und glatt ist.

Salat anrichten:

Schneide den Römersalat in großzügige Stücke. Wasche und trocken sie sehr gut, damit das Dressing besser haftet. In einer großen Servierschüssel mische den Römersalat, das gegrillte Hähnchen und die abgekühlten Croutons. Träufle das selbstgemachte Dressing darüber und mische alles vorsichtig, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Vor dem Servieren mit etwas mehr Parmesan toppen.

Ich erinnere mich, dass ich diesen Salat zum ersten Mal mit meiner Mutter an einem Wochenende gemacht habe, als wir etwas Besonderes wollten, und seitdem ist Parmesan unverzichtbar für dieses Gericht.

Lagerungstipps

Dieser Salat schmeckt am besten direkt nach dem Mischen, aber du kannst die Komponenten separat lagern, um Frische zu gewährleisten. Halte die Hähnchenstücke und die Croutons in luftdichten Behältern bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Das Dressing bleibt im kalten Zustand bis zu fünf Tage haltbar. Halte den Salat immer trocken und füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Ersatz für Zutaten

Wenn du kein Ciabatta findest, kannst du auch Sauerteig oder ein rustikales Landbrot verwenden. Für die Hähnchenbrust funktionieren auch Hähnchenschenkel gut und bringen mehr Geschmack. Wenn du auf Milchprodukte verzichten musst, nimm dein Lieblings-vegane Mayo und lasse den Parmesan in Salat und Croutons weg. Für zusätzliches Protein füge eine Handvoll Kichererbsen hinzu.

Serviervorschläge

Serviere diesen Caesar-Salat als Hauptgericht mit kalter Limonade oder neben einer frischen Tomatensuppe. Für eine Feier kannst du ihn in ein Wrap oder Sandwich füllen. Oder serviere kleinere Portionen als Vorspeise für ein italienisches Menü.

Kulturelle Inspiration

Der Caesar-Salat wurde in Mexiko von einem italienisch-amerikanischen Restaurantbesitzer erfunden, ist aber längst ein globaler Favorit. Diese Variante mit gegrilltem Hähnchen bleibt klassisch, aber herzhaft. Die selbstgemachten Croutons und die frischen Zitronennoten verleihen einen Hauch mediterranen Geschmacks.

Jahreszeitliche Anpassungen

Versuche im Frühling, etwas Rucola oder Spinat anstelle des Römersalats zu verwenden. Im Sommer fügt gegrillter Mais Farbe und Süße hinzu. Roste im Herbst Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln zusammen mit dem Hähnchen.

Erfolgsgeschichten

Ein Nachbar fragte mich einmal nach diesem Rezept, nachdem sie es auf unserer Blockparty ausprobiert hatte, und jetzt gehört es zu ihren regelmäßigen Gerichten. Meine Cousine fügt geröstete Garnelen zu ihren Dinnerpartys hinzu, und sie sind immer in Minuten verschwunden.

Tipps für die Gefrierlagerung

Grille zusätzliches Hähnchen und schneide es in Stücke, wenn es abgekühlt ist. Friere das Hähnchen in einer einzelnen Schicht ein. Füge das vorbereitete Hähnchen direkt aus dem Gefrierfach in Salate, Schalen und Wraps hinzu. Croutons können ebenfalls eingefroren werden, einfach vor dem Servieren im Ofen aufknuspern.

Dieser selbstgemachte Salat verwandelt alltägliche Zutaten in etwas Unvergessliches. Ich weiß, deine Familie wird ihn immer wieder verlangen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie mache ich hausgemachte Broesel extra knusprig?

Verwende Ciabatta-Brot, gewürfelt, mische es mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch, und backe es bei 200°C, bis es goldbraun und knusprig ist.

→ Kann ich das Huhn im Voraus grillen?

Ja, du kannst das Huhn bis zu einen Tag im Voraus grillen und klein schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, es zu nutzen.

→ Was kann ich anstelle von Buttermilch im Dressing verwenden?

Du kannst einfachen griechischen Joghurt nehmen oder einen Spritzer Milch mit einem Schuss Zitronensaft für einen ähnlichen Geschmack hinzufügen.

→ Wie halte ich Romana-Salat frisch?

Bewahre den gehackten Salat im Kühlschrank auf und stelle den Salat kurz vor dem Servieren zusammen, um die Frische zu erhalten.

→ Gibt es eine Möglichkeit, diesen Salat vegetarisch zu machen?

Lass das Huhn weg und erhöhe die Menge an Broeseln und Parmesan für eine fleischfreie Option.