Knusprige Mac Cheese Bällchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage für Käsenudeln
01 -
227g Makkaroni, ungekocht
02 -
270ml Milch
03 -
30g Butter (oder Speckfett)
04 -
16g Mehl
05 -
284g Speck, in kleine Stücke geschnitten (ca. 14 Streifen)
→ Gewürze
06 -
1 Teelöffel feines Meersalz
07 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
½ Teelöffel Knoblauchpulver
09 -
⅛ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
10 -
⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Käse
11 -
227g gereifter Cheddar-Käse, gerieben
12 -
227g junger Gouda-Käse, gerieben
→ Panade
13 -
125g Mehl
14 -
¼ Teelöffel feines Meersalz
15 -
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 -
⅛ Teelöffel Zwiebelpulver
17 -
2 große Eier, verquirlt
18 -
180g gewürzte Semmelbrösel (z. B. Paniermehl)
19 -
Pflanzenöl zum Frittieren
# Anleitung:
01 -
Speck bei 200°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis er knusprig ist. Anschließend hacken und 2 Esslöffel Fett aufbewahren.
02 -
Makkaroni 7 Minuten in sprudelndem Wasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
03 -
Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, dann Milch und Gewürze einrühren. Für 2 Minuten köcheln lassen. Danach die Käsesorten dazugeben, aber vom Herd nehmen.
04 -
Sauce mit Nudeln und Speck vermengen. Alles gleichmäßig in eine mit Folie ausgelegte 23x23 cm Form drücken. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
05 -
Die erkaltete Masse in 36 quadratische Stücke schneiden oder nach Belieben Kugeln formen.
06 -
Die Stücke erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbrösel wälzen. So vorbereiten und einfrieren, bis sie frittiert werden sollen.
07 -
In einem tiefen Topf oder Fritteuse bei 180-190°C portionsweise 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen.
# Hinweise:
01 -
Kann bis zu 1 Monat im Voraus eingefroren werden.
02 -
Die Käsenudelmischung kann bis zu 3 Tage vorab im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 -
Direkt aus dem Gefrierfach frittieren, einfach 1-2 Minuten länger garen.