Knuspriges Hähnchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
700 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut.
02 -
4 Esslöffel Olivenöl.
03 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter (nach Wunsch).
04 -
1 Tasse Weizenmehl.
05 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver.
06 -
2-3 Eier.
07 -
2 Tassen Panko-Semmelbrösel.
08 -
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan.
09 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver.
10 -
Salz.
11 -
Schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Schneide jedes Hähnchenbrustfilet quer in zwei Hälften, damit es gleich dick ist. Falls nötig, klopfe es vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach.
02 -
Stelle drei Schalen bereit: Erste mit Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Zweite mit den aufgeschlagenen Eiern, Salz und Pfeffer. Dritte mit Panko, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
03 -
Bedecke jedes Stück zuerst mit der Mehlmischung, tauche es dann in die Eiermischung und wende es schließlich in den Semmelbröseln. Drücke die Panade leicht fest, damit sie gut haftet.
04 -
Erhitze Olivenöl (und Butter, falls gewünscht) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze. Brate die Hähnchenstücke 3-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
# Hinweise:
01 -
Kann mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Semmelbröseln zubereitet werden.
02 -
Zwischen den Schnitzeln Backpapier legen, um ein Festkleben beim Aufbewahren zu vermeiden.
03 -
Am besten in der Pfanne oder Heißluftfritteuse aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.