Grünkohl-Curry mit Tofu (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 100g frischer Spinat
02 - 200g frischer Grünkohl
03 - 300g Tofu, gewürfelt (ca. 2cm Seitenlänge)
04 - 250ml ungesüßte Kokosmilch

→ Aromen & Würzmittel

05 - 1/4 TL gemahlener Kardamom
06 - 1 kleine Thai-Chili
07 - 10g frischer Ingwer, geschält
08 - 1 EL ganze Koriandersamen
09 - 2 Knoblauchzehen
10 - 1 mittelgroße Zwiebel
11 - 1 TL feines Meersalz

→ Zusätzliche Zutaten

12 - 1,5 EL natives Kokosöl
13 - 1 Limette, Saft und Abrieb
14 - 1 kleine rote Schalotte zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Zwiebeln in grobe Stücke teilen. Knoblauch und Ingwer klein hacken. Chili in sehr dünne Scheibchen schneiden. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
02 - Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Koriandersamen zusammen bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann Kardamom, Knoblauch und Ingwer untermischen und kurz anbraten, bis es duftet.
03 - Grünkohl und Spinat grob schneiden, dann beides in den Topf geben. Unter ständigem Umrühren für etwa 1-2 Minuten zusammenfallen lassen.
04 - Nimm den Topf vom Herd. Gieße Limettensaft, Chili und Meersalz dazu. Füge etwa 150ml Wasser hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer leicht cremigen Konsistenz.
05 - Die pürierte Mischung zurück in den Topf geben. Kokosmilch und Tofuwürfel vorsichtig unterheben. Lass das Ganze bei niedriger Temperatur 5-7 Minuten leicht köcheln, bis der Tofu warm ist.
06 - Mit dünnen Schalottenringen, Limettenspalten und einer Beilage wie Reis servieren.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, dass der Grünkohl frisch ist und keine holzigen Stiele hat.
02 - Die Schärfe der Mahlzeit lässt sich ganz einfach anpassen, indem du mehr oder weniger Chili verwendest.

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