Cremige Krabbencreme (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g frisches Krabbenfleisch
02 -
200 ml Sahne
03 -
4 Eigelb
04 -
2 Esslöffel Zucker
05 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Zutaten
06 -
Zitronenschale
07 -
Parmesan
# Anleitung:
01 -
Arbeite mit frischem Krabbenfleisch. Falls du Dosen- oder Tiefkühlprodukte verwendest, tupfe sie gut trocken, damit keine überflüssige Feuchtigkeit bleibt. So wird die Konsistenz wunderbar.
02 -
Schnapp dir eine Schüssel und verrühre Sahne mit Eigelb, bis es schön glatt ist. Würze mit Salz und Pfeffer. Falls du Zitronenschale nutzt, vorsichtig unterheben, dann das Krabbenfleisch hinzufügen.
03 -
Verteile die Masse gleichmäßig auf vier Förmchen. Stell die Förmchen in eine große Auflaufform und fülle heißes Wasser hinein, etwa bis zur Hälfte der Förmchenhöhe.
04 -
Schieb alles bei 160°C (325°F) für rund 30-35 Minuten in den Ofen. Das Zentrum sollte noch leicht wackeln, fast wie bei einem guten Pudding.
05 -
Streue gleichmäßig Zucker über die Förmchen und karamellisiere ihn mit einem Flambierbrenner, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Lass es anschließend abkühlen, bevor du es servierst – es lohnt sich, zu warten!
# Hinweise:
01 -
Du kannst die Krabben durch Hummer ersetzen, wenn du etwas Besonderes möchtest.
02 -
Möchtest du auf Milchprodukte verzichten? Nimm einfach sahnefreie Alternativen.