Kürbis-Baiser-Genuss (Druckversion)
Wunderbarer Kuchen mit Kürbis, cremiger Füllung und luftigem Baiser auf zartem Boden.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
115 g Butter
02 -
240 ml Wasser
03 -
1/4 Teelöffel Salz
04 -
125 g Weizenmehl (Typ 405)
05 -
2 Teelöffel Zimt
06 -
4 Eier
→ Füllung
07 -
220 g Instant-Cheesecake-Puddingpulver
08 -
600 ml Milch
09 -
225 g Frischkäse, weich
10 -
240 g Kürbiskuchenfüllung
11 -
2 Teelöffel Kürbisgewürz
→ Topping
12 -
225 g aufgetaute Schlagsahne (Cool Whip Ersatz)
13 -
Zimt zum Bestreuen
# So wird's gemacht:
01 -
Backofen auf 230 °C vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Form leicht mit Backtrennspray einfetten. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Mehl sowie Zimt unterrühren. Mit dem Handmixer ca. 2 Minuten schlagen, bis ein Teigball entsteht. 10 Minuten abkühlen lassen.
02 -
Eier einzeln unter den Teig schlagen, bis die Masse dick und glänzend wird. Teig gleichmäßig in die Form drücken. 15 Minuten bei 230 °C backen. Die aufgegangene Mitte ca. 10 Mal mit einem scharfen Messer einstechen, um Dampf entweichen zu lassen. Temperatur auf 175 °C senken und weitere 20 Minuten backen. Danach mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
03 -
Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Puddingpulver mit Milch verrühren und unter die Frischkäsemasse heben. Kürbisgewürz in die Kürbiskuchenfüllung einrühren und vorsichtig unter die Pudding-Frischkäsemischung heben.
04 -
Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig verteilen.
05 -
Die aufgetaute Schlagsahne gleichmäßig auf der Füllung verstreichen. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen. Kühl und luftdicht aufbewahren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für einen besonders lockeren Teig die Eier gründlich und einzeln einarbeiten.