Kürbis-Baiser-Kuchen

Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen köstlichen Pumpkin Cream Puff Cake zubereitest. Die Kombination aus fluffigem Teig, cremiger Pudding- und Frischkäsefüllung, Kürbiskuchenfüllung und luftigem Topping ergibt ein Dessert, das besonders im Herbst begeistert und perfekt für Gäste oder besondere Anlässe ist.

Persönlich finde ich es wunderbar, wie sich die leichte Kürbisnote mit der cremigen Füllung ergänzt. Es ist ein Dessert, das immer wieder für Begeisterung sorgt, besonders wenn der Duft von Zimt durch die Küche zieht.

Zutaten

• Butter: möglichst frisch, verleiht dem Kuchen seinen buttrigen Geschmack und macht ihn schön zart
• Mehl: universal einsetzbar, sorgt für eine gute Struktur des Teigs
• Zimt: gemahlener Zimt in guter Qualität für eine angenehme, warme Note
• Eier: Zimmertemperatur, damit sie sich besser verarbeiten lassen und der Teig schön aufgeht
• Instant-Käsekuchenpudding: sorgt zusammen mit Frischkäse für die cremige Konsistenz der Füllung
• Frischkäse: gute Qualität für eine cremige Füllung
• Kürbiskuchenfüllung: mit Gewürzen wie Pumpkin Spice extra abschmecken, um das Aroma zu intensivieren
• Topping: aufgetautes, geschlagenes Topping wie Cool Whip, macht das Dessert besonders leicht

Anleitung

Teig Zubereitung:

Heize den Ofen auf 230 Grad Celsius vor und fette eine 23 x 33 cm große Backform leicht ein.

Koche in einem kleinen Topf Wasser mit Butter und Salz auf. Nimm den Topf vom Herd und gib die Mehl-Zimt-Mischung dazu. Verrühre alles mit dem Mixer etwa zwei Minuten lang, bis ein Teigball entsteht. Lass den Teig zehn Minuten abkühlen.

Rühre dann die Eier einzeln unter den Teig, bis die Masse dick und glatt wird. Die Teigoberfläche sollte glänzend sein. Lass den Teig fünf Minuten ruhen.

Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und backe ihn 15 Minuten bei 230 Grad.

Steche etwa zehn Mal mit einem scharfen Messer in die aufgegangene Mitte, damit Luft entweichen kann. Reduziere die Temperatur auf 175 Grad und backe weitere 20 Minuten.

Lass den Teig mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du mit der Füllung weitermachst.

Füllung:

Rühre den weichen Frischkäse in einer Schüssel cremig.

Vermische Puddingpulver mit Milch und rühre die Mischung in den Frischkäse ein.

Gib das Pumpkin Spice zu der Kürbiskuchenfüllung und falte diese vorsichtig unter die Frischkäse-Pudding-Mischung.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Teigboden.

Belag:

Verteile das aufgetaute Schlagsahnetopping gleichmäßig über die Füllung.

Stelle den Kuchen mindestens eine Stunde kalt, damit alles fest wird.

Streue vor dem Servieren Zimt auf den Kuchen.

Bewahre ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

Mein persönliches Highlight ist die Kürbiskuchenfüllung mit Pumpkin Spice. Beim ersten Biss erinnert sie mich sofort an gemütliche Herbsttage und gemeinsame Zeit mit Familie. Es ist ein Geschmack, der Wärme und Geborgenheit vermittelt.

Aufbewahrungstipps

Lagere den Kuchen unbedingt im Kühlschrank, da die Füllung leicht verderblich ist. Am besten abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox aufbewahren, damit er keine anderen Gerüche annimmt. Außerdem hält sich der Kuchen so bis zu drei Tage frisch und saftig. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit die Aromen sich besser entfalten.

Zutatenersatz

Wenn du keinen Instant-Käsekuchenpudding findest, kannst du auch Vanillepuddingpulver verwenden, gib dann aber etwas Frischkäse mehr hinzu, um die Cremigkeit auszugleichen. Für das Schlagsahnetopping eignet sich auch Schlagsahne, die mit etwas Zucker steif geschlagen wird. So hast du noch eine frischere Note. Statt fertiger Kürbiskuchenfüllung kannst du auch selbstgekochtes Kürbismus verwenden und nach Geschmack mit Zimt, Muskat und Nelken abschmecken.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt hervorragend mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Für eine festlichere Variante kannst du den Kuchen mit gehackten gerösteten Pekannüssen oder Walnüssen bestreuen. Etwas kandierten Ingwer darüber gestreut verleiht dem Ganzen eine zusätzliche würzige Note. Am besten schneidest du den Kuchen in handliche Quadrate, dann lässt er sich leicht servieren und genießen.

Besonders an diesem Rezept liebe ich die perfekte Balance zwischen der fluffigen Teigbasis und der reichen Kürbiscreme. Es ist ein Dessert, das man immer wieder gern zubereitet und das sowohl Familie als auch Freunde begeistert. Ein echtes Highlight für gemütliche Herbstnachmittage.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Baiserboden besonders luftig?

Der Teig wird durch die Zugabe der Eier und das kräftige Schlagen besonders luftig und erhält so seine typische Baiserstruktur.

→ Kann man anstelle von Kürbispüree frischen Kürbis verwenden?

Ja, allerdings muss frischer Kürbis vor der Verwendung weich gekocht und püriert werden, damit die Füllung die richtige Konsistenz erhält.

→ Wie lange sollte der Kuchen im Kühlschrank ruhen?

Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich verbinden.

→ Kann man das Topping durch etwas anderes ersetzen?

Statt des traditionellen Schlagsahne-Toppings kann man auch frisch geschlagene Sahne oder eine Mascarponecreme verwenden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Den Kuchen luftdicht abgedeckt im Kühlschrank lagern, so bleibt er bis zu zwei Tage frisch.