Lachs im Blätterteig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Stück Lachsfilets (je ca. 170 g), ohne Haut
02 -
1 Rolle Blätterteig, im Kühlschrank aufgetaut
03 -
1 Ei, verquirlt
→ Für die Spinatfüllung
04 -
2 Esslöffel Butter
05 -
1 weiße Zwiebel, klein gewürfelt
06 -
4 Handvoll frischer Babyspinat (ca. 120 g)
07 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
08 -
150 g Frischkäse, weich
09 -
4 Esslöffel Semmelbrösel
10 -
4 Esslöffel geriebener Hartkäse (z. B. Pecorino)
11 -
1/2 Teelöffel Salz
12 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
# Anleitung:
01 -
Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat hinzufügen und leicht zusammenfallen lassen. Knoblauch untermischen und etwa 30 Sekunden mitbraten. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
02 -
Frischkäse in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Geriebenen Käse und Semmelbrösel hinzufügen, alles gut vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
03 -
Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig ausrollen und in Stücke schneiden, die groß genug sind, um den Fisch vollständig einzuwickeln, mit etwa 5 cm Rand.
04 -
Jedes Lachsfilet in die Mitte eines Blätterteigstücks legen. Die Spinatfüllung darauf verteilen. Teigränder mit Ei bestreichen und vorsichtig über das Filet falten, bis alles vollständig eingepackt ist.
05 -
Die Wellingtons mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem scharfen Messer ein leichtes Rautenmuster auf die Oberseite ritzen.
06 -
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Kann vorher zubereitet und bis zu 3 Monate eingefroren werden
02 -
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
03 -
Am besten im Ofen aufwärmen, damit der Teig knusprig bleibt