Lachs mit Zitronensauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Lachs
01 -
5 Lachsfilets, ohne Haut (jeweils ca. 150g)
02 -
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
03 -
1 Esslöffel Olivenöl
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 -
2 Esslöffel grober Dijon-Senf
06 -
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
Salz nach Belieben
→ Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce
08 -
60g ungesalzene Butter
09 -
1½ Esslöffel Knoblauchzehen, gehackt
10 -
120ml Sahne oder Schlagsahne
11 -
1-2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (optional)
12 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie
13 -
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 -
Zitronenscheiben zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Heize deinen Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und stelle den Rost in die mittlere Schiene.
02 -
Mische in einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Dijon-Senf zusammen. Gut durchrühren.
03 -
Lege die Lachsfilets in eine ofenfeste Pfanne, verteile die Mischung darüber und reibe sie gut ein. Würze mit Pfeffer und Salz. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
04 -
Währenddessen die Butter auf mittlerer Stufe in einem kleinen Topf schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 20 Sekunden anbraten, bis es duftet.
05 -
Sahne hineingießen und kurz aufkochen lassen, sodass die Sauce etwas eindickt. Vom Herd nehmen, Zitronensaft nach Belieben hinzufügen und mit Petersilie garnieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
06 -
Die Sauce über den gebackenen Lachs geben und kurz 5-10 Minuten ziehen lassen. Dazu passen Kartoffelpüree, gedünsteter Brokkoli, gerösteter Spargel oder frische Pasta.
# Hinweise:
01 -
Frischer Lachs sorgt für einen besseren Geschmack.
02 -
Die Sauce kann je nach Geschmack mehr oder weniger Zitronensaft enthalten.