Fluffige knusprige Popovers (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 4 große Eier, zimmerwarm
02 - 360 ml Vollmilch, lauwarm (etwa 52 Grad C)
03 - 3/4 Teelöffel Salz
04 - 180 g Weizenmehl, gesiebt und leicht abgemessen
05 - 3 Esslöffel geschmolzene Butter, leicht abgekühlt

# Anleitung:

01 - Gib Eier, Milch und Salz in einen Mixer. Dann das Mehl hinzufügen und alles glatt mixen. Zum Schluss die geschmolzene Butter einmixen, bis der Teig schaumig ist. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, während du den Ofen vorheizt.
02 - Heize den Ofen auf 230°C vor. Stelle ein Backblech mit einer Popoverform auf die untere Schiene und lass es 2 Minuten lang heiß werden.
03 - Nimm die heiße Form aus dem Ofen und sprühe sie gründlich mit Antihaft-Kochspray ein, auch die Ränder. Verteile den ruhenden Teig gleichmäßig in die Mulden, fast bis zum Rand füllen.
04 - Backe die Popovers bei 230°C für 20 Minuten. Lass den Ofen in der Zeit unbedingt geschlossen.
05 - Reduziere die Temperatur auf 175°C (ohne die Tür zu öffnen) und backe weitere 10 Minuten, bis die Popovers hoch aufgegangen und durchgebacken sind, mit einer goldbraunen Oberfläche.
06 - Nimm die Popovers aus dem Ofen und stich die Oberseiten mit einem Messer an, um den Dampf entweichen zu lassen. Herausnehmen, aufschneiden und mit Butter servieren.

# Hinweise:

01 - Zimmerwarme Zutaten sind entscheidend für ein optimales Aufgehen.
02 - Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da die Popovers sonst zusammenfallen könnten.

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