Matildas Schokoladen Fudge Kuchen (Druckversion)

Saftige Schokoladenkuchen mit glänzender Fudge-Glasur für das ultimative Festdessert.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 310 g Weizenmehl
02 - 350 g Zucker
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - 1 Teelöffel Natron
05 - 0.5 Teelöffel grobes Salz
06 - 50 g Kakaopulver
07 - 160 ml Pflanzenöl
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 3 große Eier
10 - 160 ml Buttermilch
11 - 240 ml heißer Kaffee

→ Schokoladenfudge-Überzug

12 - 315 g weiche Butter
13 - 400 g Zartbitterschokolade (60%-70% Kakaoanteil)
14 - 35 g Kakaopulver
15 - 320 ml Sahne
16 - 160 g Puderzucker
17 - 0.5 Teelöffel grobes Salz
18 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

# So wird's gemacht:

01 - Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege zwei runde 20-cm Backformen mit Backpapier aus.
02 - In einer großen Schüssel verrührst du Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. Siebe das Kakaopulver dazu und vermische alles gut.
03 - Füge die Buttermilch, das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und die Eier zur trockenen Mischung hinzu. Rühre, bis alles fast verbunden ist, aber nicht zu lange.
04 - Gieß den heißen Kaffee dazu und rühre vorsichtig, bis der Teig glatt ist und keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Der Teig wird dünn.
05 - Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen. Backe ihn 25–30 Minuten lang, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
06 - Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen. Dann nimm sie auf ein Kuchengitter und lass sie komplett abkühlen, bevor du sie zusammensetzt.
07 - In einem Topf bei mittlerer Hitze schmilzt du die Butter, die Sahne und die Zartbitterschokolade. Siebe Kakaopulver und Puderzucker dazu, füge Salz und Vanilleextrakt hinzu. Rühre ständig, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung glatt wird.
08 - Gieß den Überzug in eine Schüssel. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf die Oberfläche gedrückt wird. Lass ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, dann kühle ihn 1–2 Stunden im Kühlschrank, bis er dick genug ist zum Bestreichen.
09 - Gib eine kleine Menge Überzug auf deinen Servierteller, um die erste Kuchenschicht zu sichern. Lege die erste Kuchenschicht darauf und verteile ein Drittel des Überzugs gleichmäßig darüber.
10 - Lass die zweite Kuchenschicht darauf. Decke den gesamten Kuchen mit dem restlichen Überzug ab und ziehe mit einem versetzten Spatel ein dekoratives Wellenmuster. Kühle ihn kurz, falls nötig, um den Überzug vor dem Servieren zu festigen.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Verwende Zutaten in Zimmertemperatur für eine bessere Konsistenz des Teiges und ein besseres Aufgehen.
02 - Überprüfe die Frische von Backpulver und Natron für optimales Aufgehen.
03 - Wiege das Mehl, indem du es in den Messbecher löffelst und dann abgleichst, um genau zu sein.
04 - Vermeide es, den Teig zu übermixen, um einen zarten, feuchten Kuchen zu bewahren.
05 - Wenn der Überzug zu weich erscheint, kühle ihn 30 Minuten, um die streichfähige Konsistenz zu erreichen.
06 - Lege die Backformen mit Backpapier aus, um gleichmäßiges Backen und einfaches Herauslösen zu fördern.
07 - Lass den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, damit die Textur und der Geschmack des Überzugs besser zur Geltung kommen.
08 - Lass die Kuchen vollständig abkühlen, bevor du sie überziehst, um ein Schmelzen zu verhindern.
09 - Schmelze den Überzug bei moderater Hitze, um Anbrennen oder eine körnige Textur zu vermeiden.

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