Leckerer Matildas Schokoladen Fudge Kuchen

Dieser Schokoladenkuchen von Matilda ist eine wahre Schokoladenverführung: ein saftiger, superfeuchter Kuchen, der mit einer glänzenden Schokoladenfudge-Glasur geschichtet ist. Als meine Nichten zum ersten Mal den berühmten Film sahen und mich nach dem ultimativen Schokoladenkuchen fragten, machte ich mich daran, ihn nachzubacken – und jetzt wird dieser Kuchen zu jedem Geburtstag und Anlass verlangt.

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich in diesen Kuchen schnitt und alle erstaunt waren über die fudgy Schichten. Dieser Kuchen ist in meinem Haus immer ein Favorit und glaub mir, es bleiben nie Reste übrig.

Zutaten

• Mehl: Du solltest Allzweckmehl wählen für eine stabile Struktur, versuche das frischeste zu verwenden, das du hast, um die besten Ergebnisse zu erzielen
• Zucker: Vermittelt Süße und Feuchtigkeit – wähle feinen weißen Zucker für gleichmäßiges Mischen
• Backpulver und Natron: Sorgen dafür, dass der Kuchen aufgeht und die Krume luftig bleibt – überprüfe das Haltbarkeitsdatum für optimale Wirkung
• Salz: Verstärkt den Schokoladengeschmack – eine feine Körnung ist ideal für gleichmäßige Verteilung
• Kakaopulver: Bringt den intensiven Schokoladengeschmack – niederländisch verarbeitet ist am besten, wenn du eine tiefere Farbe und Reichhaltigkeit möchtest
• Pflanzenöl: Verhindert einen trockenen Kuchen und bleibt für mehrere Tage weich – nutze ein neutrales Öl mit mildem Geschmack
• Vanilleextrakt: Gibt eine warme Hintergrundnote – reiner Vanilleextrakt ist für den Geschmack am besten
• Eier: Verbindet den Kuchen und fängt Luft für den Auftrieb – große Eier bei Zimmertemperatur lassen sich gut einarbeiten
• Buttermilch: Sorgt für Frische und Zartheit – ich benutze immer Vollmilch für mehr Cremigkeit
• Heißer Kaffee: Intensiviert den Schokoladengeschmack – keine Sorge, der Kuchen schmeckt nicht nach Kaffee, er rundet nur die Schokolade ab
• Butter: Verwende ungesalzene Butter, um den Salzfaktor zu kontrollieren – ich bevorzugte die europäische Variante für zusätzliche Cremigkeit in der Glasur
• Dunkle Schokolade: Schafft fudgy Reichhaltigkeit – suche nach Schokolade mit einem Kakaoanteil zwischen sechzig und siebzig Prozent
• Kakaopulver und Puderzucker: Siebe sie, damit die Glasur seidig glatt bleibt
• Schlagsahne: Macht die Glasur reichhaltig und streichfähig
• Vanilleextrakt und Salz: Vervollständigen die Glasur mit Geschmack und Ausgewogenheit

Anleitung

Vorheizen und Vorbereiten:

Heize deinen Ofen auf einhundertachtzig Grad Celsius vor oder dreihundertfünfzig Grad Fahrenheit und lege zwei runde Kuchenformen mit acht Zoll Durchmesser mit Backpapier aus, damit sich die Kuchen leicht lösen

Trockene Zutaten mischen:

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver und das Natron. Siebe das Kakaopulver dazu und schlage alles zusammen, um Klumpen aufzubrechen und die Triebmittel gleichmäßig zu verteilen

Nasse Zutaten hinzufügen:

Füge die Buttermilch, das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und die Eier zu der trockenen Mischung hinzu. Beginne, vorsichtig zu mischen, bis die Zutaten nur leicht vermengt sind, stoppe, bevor sie vollständig gemischt sind

Teig mit Kaffee vollenden:

Gieße den heißen Kaffee hinein und mische weiter, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Der Teig soll fließend und seidig glatt aussehen. Dieser Schritt hilft, die Schokolade zu entfalten

Kuchen backen:

Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf, um die besten Ergebnisse zu erzielen, kannst du das Gewicht prüfen, um gleichmäßige Schichten sicherzustellen. Backe für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt

Komplett auskühlen:

Nimm die Kuchen vorsichtig aus dem Ofen. Lass sie mindestens fünfzehn Minuten in den Formen auskühlen, dann heb sie heraus und lass sie vollständig auf einem Gitter abkühlen. Lass dir Zeit, sonst könnte deine Glasur schmelzen

Schokoladenfudge-Glasur herstellen:

Vermische in einem Topf die Butter, die Sahne und die grob gehackte dunkle Schokolade. Füge dann das gesiebte Kakaopulver, den Puderzucker und das Salz hinzu. Erhitze alles bei mittlerer bis hoher Temperatur, rühre ständig, bis alles schmilzt und glänzend sowie glatt wird

Glasur kühlen:

Gieße diese Schokoladenmischung in eine breite Schüssel oder auf ein Backblech und decke sie mit Frischhaltefolie ab, sodass sie die Oberfläche berührt, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Lass sie dreißig Minuten bei Raumtemperatur stehen und stelle sie dann für bis zu zwei Stunden in den Kühlschrank, bis sie streichfähig wird

Kuchen zusammensetzen:

Verteile etwas Glasur auf deinem Kuchenständer, um die erste Kuchenschicht zu fixieren. Gib ein Drittel der Glasur auf die erste Schicht und glätte sie. Lege die zweite Kuchenschicht obenauf und bedecke den Kuchen mit dem Rest der Glasur. Verwende einen Offset-Spatel, um Wellen oder Wirbel für einen klassischen Matilda-Look zu erzeugen

Mein Lieblingsteil ist immer die Glasur, manchmal schnappe ich mir vor dem Glasieren einen Löffel. Meine Schwester spricht immer noch von dem ersten Biss, den sie genommen hat, als der ganze Tisch still wurde, um die Schokolade zu genießen.

Lagerungstipps

Halte diesen Kuchen im Kühlschrank abgedeckt, wenn du ihn länger als einen Tag lagerst. Die Aromen vertiefen sich und die Krume bleibt perfekt feucht. Lass ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, damit die Glasur weich wird und im Mund schmilzt. Für extra Frische wickel einzelne Stücke fest ein, bevor du sie kühlst.

Zutatenersatz

Du kannst Buttermilch durch eine selbstgemachte Version ersetzen – einfach einen Esslöffel Zitronensaft in deine Messbecher geben und mit Milch bis zur Zwei-Drittel-Marke auffüllen. Lass es ein paar Minuten stehen. Für die Schokoladenglasur funktioniert auch Milch oder halbsüße Schokolade, aber du möchtest vielleicht den Puderzucker reduzieren, wenn deine Schokolade sehr süß ist. Glutenfreie Mehlmischungen ergeben oft gute Ergebnisse, wenn du nach Gewicht abmisst.

Serviervorschläge

Serviere dicke Stücke mit einer Kugel Vanilleeis für das wahre Filmerlebnis. Ein paar frische Himbeeren oder ein Hauch von flakigem Meersalz oben drauf passen auch wunderbar. Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren, sodass du immer eines für dich aufbewahren kannst.

Kulturelle und filmische Magie

Inspiriert von der ikonischen Kuchenszene in Matilda, ist dieses Rezept für jeden, der von der fudgysten Scheibe träumt, die möglich ist. Es fängt den übertrieben schokoladigen Geist in jedem Bissen ein und sorgt immer dafür, dass sich jeder ein wenig wie ein schelmisches Kind fühlt.

Saisonale Anpassungen

Verziere die Oberseite im Frühling mit Erdbeeren. Füge eine Prise Zimt für eine gemütliche Herbstnote hinzu. Bestreue ihn mit zerdrücktem Pfefferminzbonbon für die Feiertage.

Erfolgsgeschichten

Mein Cousin hat diesen Kuchen für seine Hochzeitsfeier angefragt und es blieb kein einziger Krümel übrig. Der tiefe Schokoladengeschmack überzeugte sogar diejenigen, die normalerweise auf Dessert verzichten. Es ist sogar mein Lieblingsrezept geworden, um während der Feiertage Geschenke zu machen.

Gefriergericht-Umwandlung

Nachdem er glasiert wurde, lass den gesamten Kuchen kühlen, bis die Glasur fest ist. Schneide ihn oder wickle ihn ganz ein und friere ihn straff für bis zu drei Monate ein. Tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf und bring ihn auf Zimmertemperatur für den besten Geschmack und die beste Textur.

Dieser Kuchen bleibt in meinem Haus nie lange. Schneide ihn auf und schau zu, wie er in Lächeln und glückliche Schokoladengesichter verschwindet.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Was macht die Kuchenschichten besonders saftig?

Der Kuchen verwendet Buttermilch, Öl und heißen Kaffee, die zusammen einen zarten Teig und intensiven Schokoladengeschmack erzeugen.

→ Wie sorge ich für eine glatte und glänzende Glasur?

Schmelze Schokolade, Butter und Sahne vorsichtig bei mittlerer Hitze und rühre ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine seidige Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich eine andere Backformgröße verwenden?

Ja, du kannst diesen Kuchen entweder in zwei 20-cm-Backformen oder einer einzelnen 23-cm-Backform backen; passe einfach die Backzeit entsprechend an.

→ Warum muss die Glasur gekühlt werden?

Das Kühlen der Glasur hilft, sie einzudicken und leicht zu verteilen, sodass schöne Schichten ohne Schmelzen oder Abrutschen vom Kuchen entstehen.

→ Welche Tipps sorgen für die beste Kuchentextur?

Verwende Zutaten in Zimmertemperatur, mische den Teig nicht zu lange und messe das Mehl genau für einen leichten, saftigen Teig.

→ Wie sollte ich übriggebliebenen Kuchen aufbewahren?

Decke die Reste ab und lagere sie im Kühlschrank für Frische. Lass die Stücke vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen für den besten Geschmack und die beste Textur.