Mexikanische Linsensuppe (Druckversion)
Eine herzhafte mexikanische Suppe aus Linsen, Gemüse und aromatischen Gewürzen. In weniger als einer Stunde fertig—nahrhaft und günstig.
# Zutatenliste:
01 -
1 EL Olivenöl.
02 -
2 Roma-Tomaten, geviertelt.
03 -
3 mittlere Karotten, fein gewürfelt.
04 -
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und in Würfel geschnitten.
05 -
½ mittelgroße weiße oder gelbe Zwiebel.
06 -
1 Serrano-Chili (optional erhältlich in Deutschland).
07 -
2 Knoblauchzehen.
08 -
¾ TL grobes Meersalz.
09 -
¼ TL schwarzer Pfeffer.
10 -
¼ TL getrockneter Oregano (mexikanischer oder regulärer Oregano).
11 -
5 Tassen Brühe (Huhn oder Gemüse).
12 -
½ TL Gemüsebrühepulver (optional).
13 -
1 Tasse trockene Linsen, gut abgespült.
14 -
12 Zweige frischer Koriander.
# So wird's gemacht:
01 -
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Lasse die Karotten 3 Minuten anschwitzen.
02 -
Mixe Tomaten, Zwiebel, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano gründlich zu einer glatten Masse.
03 -
Gib die gemixte Masse zusammen mit Brühe, Brühepulver, Linsen, Kartoffeln und Koriander in den Topf.
04 -
Bring alles zum Kochen. Stelle die Hitze dann runter, decke den Topf ab und lasse die Suppe 28–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
05 -
Entferne vor dem Servieren die Korianderzweige.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für eine vegetarische Version Gemüsebrühe verwenden.
02 -
Die Schärfe lässt sich durch die Menge an Chili anpassen.