Fleischiger Eintopf (Druckversion)

Ein kräftiger Fleischtopf aus zartem Rindfleisch, Speck und einer aromatischen Tomatillo-Soße. Mit Pintobohnen und frischen Toppings servieren.

# Zutatenliste:

01 - 350 g Speck, gewürfelt.

02 - 1,2 kg Rinderstreifensteak, in kleine Stücke geschnitten.

03 - 3 Teelöffel Meersalz, aufgeteilt.

04 - 6 Tomatillos, geschält und abgespült.

05 - 3 Serrano Chilis, entstielt und entkernt.

06 - 1 Tasse Koriander, fein gehackt, plus extra zum Garnieren.

07 - 3 Knoblauchzehen.

08 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.

09 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

10 - 700 ml Wasser.

11 - 2 Dosen Pintobohnen (je 425 ml), abgespült und abgetropft.

12 - Gehackte weiße Zwiebel zum Servieren.

13 - In Scheiben geschnittene Radieschen zum Servieren.

14 - Limettenstücke zum Servieren.

01 - Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

02 - Das Rindfleisch mit 1 Teelöffel Salz würzen. In dem Speckfett etwa 10 Minuten anbraten.

03 - Tomatillos, Serranos, ½ Tasse Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer, Wasser und 2 Teelöffel Salz mixen, bis eine glatte Soße entsteht.

04 - Die Soße zum Fleisch geben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

05 - Bohnen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Mit Speck, Zwiebeln, Koriander, Radieschen und Limettenstücken servieren.

01 - Speck kann bei Bedarf durch Olivenöl ersetzt werden.

02 - Ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit Tomatillo-Soße.