Meyer Zitronen Fudge (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1½ Tassen Zucker, fein gemahlen.
02 - ⅔ Tasse frische Vollmilch.
03 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter.
04 - 1–2 Tropfen gelbes Lebensmittelfarb-Gel (geschmacksneutral).
05 - 280 g weiße Schokoladenchips.
06 - 2 Esslöffel frischer Saft einer Meyer-Zitrone (ca. eine Zitrone).
07 - 1 Teelöffel frisch geriebene Schale einer Meyer-Zitrone.

# Anleitung:

01 - Lege deine quadratische 20cm-Form mit Backpapier aus und sprühe eine dünne Ölschicht darauf.
02 - Gib den Zucker in die Küchenmaschine und lasse ihn etwa 30 Sekunden laufen, bis er besonders fein ist.
03 - Zucker, Milch und Butter in einem Topf vermengen und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis es anfängt zu blubbern.
04 - Lasse die Mischung genau 5 Minuten sprudelnd kochen, ohne umzurühren – nicht anfassen!
05 - Vom Herd nehmen und das gelbe Farb-Gel unterrühren, falls du möchtest.
06 - Die weiße Schokolade hinzufügen und rühren, bis alles geschmolzen und seidig glatt ist.
07 - Frisch gepressten Zitronensaft und geriebene Zitronenschale schnell untermischen.
08 - Die Masse zügig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
09 - Nicht anfassen, bis alles vollständig abgekühlt und stabil ist – erst dann schneiden.

# Hinweise:

01 - Funktioniert ebenso gut mit anderen Zitrusfrüchten – gleiche Mengen Saft und Schale verwenden.
02 - Rühre auf keinen Fall während des Kochens, sonst wird das Fudge krümelig.
03 - Für den besten Geschmack unbedingt frische Meyer-Zitronen verwenden.

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