Milch mit Flocken (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3 Tassen Vollmilch.
02 -
2 1/2 Tassen Cornflakes, leicht zerdrückt.
03 -
4 große Eigelbe.
04 -
1/2 Teelöffel Meersalz.
05 -
2 Esslöffel Glukosesirup.
06 -
3/4 Tasse Zucker.
07 -
1 Tasse Schlagsahne (35% Fett).
08 -
Zusätzliche Cornflakes als Garnitur.
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 150°C vorheizen. Cornflakes auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
02 -
Die warmen Cornflakes mit der Milch mischen. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
03 -
Die Cornflakes gut durch ein Sieb drücken. 2 Tassen der aromatisierten Milch auffangen.
04 -
Eigelbe, Zucker, Glukosesirup und Salz cremig rühren. Die aromatisierte Milch und die Sahne einarbeiten.
05 -
Die Mischung auf 74°C erhitzen und dabei ständig rühren. Nicht aufkochen lassen!
06 -
Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und 2-4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
07 -
In die Eismaschine füllen und nach Anleitung rühren lassen.
08 -
In einen Behälter umfüllen und 2-4 Stunden einfrieren, bis das Eis fest ist.
# Hinweise:
01 -
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate aufbewahren.
02 -
Erneutes Auftauen und Einfrieren vermeiden, um Eiskristalle zu verhindern.
03 -
Übrig gebliebene aromatisierte Milch eignet sich super für heiße Schokolade.